سوجی حلوا (ترکیه)

مواد لازم برای 5 نفر:

آرد سمولینا: 100 گرم، شکر سفید:100 گرم، کره: 100 گرم، پودر نارگیل: 30 گرم، کشمش:30 گرم، دانه هل: 5 دانه، آب: یک و نیم لیتر، پسته یا بادام زمینی: برای تزئین

آب را در یک ظرف گود ریخته و آن را گرم می‌کنیم. اگر کمی زعفران حل شده داخل آب بریزید، دسر خوش رنگ‌تری به‌دست می‌‌آورید. دانه‌های هل و شکر را داخل آب ریخته و هم می‌زنیم تا شکر قوام بیاید. در ظرف دیگری با حرارت کم کره را آب می‌کنیم و آرد سمولینا را داخل کره می‌ریزیم و مدام تا پنج دقیقه هم می‌زنیم تا آرد خوب با کره تفت داده شود و کف کند.کمی بعد شربت داغ را به آرد سرخ‌شده اضافه کرده و هم می‌زنیم. در ظرف را تا نیمه بسته تا آب اضافه بخار شود. کمی که گذشت در ظرف را برداشته و حلوا را هم می‌زنیم. پس از این‌که کمی سفت و غلیظ شد، نارگیل و کشمش را به آن اضافه کرده و همچنان روی شعله ملایم به هم زدن ادامه می‌دهیم تا خوب مخلوط شود. پسته یا بادام هندی را در انتها روی حلوا می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.