خواص فلفل ‌دلمه‌ای رنگی

به گزارش عصر ایران، فلفل دلمه‌ای در رنگ‌های سبز، زرد، نارنجی و قرمز به فروش می‌رسد، اما آیا این محصولات با یکدیگر تفاوتی دارند؟ پاسخ مثبت است.

به گفته لیندزی لیوینگستون، متخصص تغذیه، تفاوت فلفل دلمه‌ای‌ها در حقیقت به میزان رسیدن آنها بستگی دارد.

فلفل دلمه‌ای‌های سبز پیش از این‌که به‌طور کامل رسیده باشند، چیده شده‌اند. اگر منتظر بمانید، آنها به رنگ زرد، سپس نارنجی و در نهایت قرمز در می‌آیند.

این عامل کلیدی است زیرا هنگامی که فلفل دلمه‌ای‌ها زود چیده می‌شوند، شیرینی کمتری دارند (شیرین بودن با میزان رسیدن در ارتباط است) و از مواد مغذی کمتری نیز برخوردار هستند، که در این مورد شامل ویتامین‌های C، A و B6 می‌شوند.

فلفل دلمه‌ای سبز بیشترین میزان تلخی را در میان فلفل دلمه‌ای‌ها دارد و از کمترین مواد مغذی برخوردار است. فلفل دلمه‌ای نارنجی و زرد در میانه قرار می‌گیرند و فلفل دلمه‌ای قرمز بیشترین میزان شیرینی را داشته و از محتوای بالای ویتامین‌ها سود می‌برد.

تفاوت میان فلفل دلمه‌ای‌ها را هنگام آشپزی نیز باید مد نظر قرار داد و براساس دستورالعمل ارائه شده فلفل دلمه‌ای مناسب را انتخاب کرد.