حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
آکاراجه (برزیلی)
آکاراجه یک غذای محبوب برزیلی است که میتوانید در خیابانهای مختلف شهرهای برزیل چرخ دستیهایی که این غذای خوشمزه و در عین حال مقوی را تهیه میکنند، ببینید و بخورید و لذت ببرید.
پایه اصلی این غذا از خمیری تهیه شده که با آرد کردن لوبیا چشم بلبلی بهدست میآید. لوبیا چشم بلبلی منبع غنی ویتامین آ و بسیار کم چرب و سرشار از پتاسیم و کلسیم است.
مواد لازم برای تهیه آکاراجه برای 4 نفر:
میگوی ریز: نیم کیلوگرم/ لوبیا چشم بلبلی پخته شده: 1/5 لیوان/ پیاز متوسط: 2 عدد/ روغن زیتون: 2 قاشق/ پودر فلفل پاپریکا: یک قاشق چایخوری/ سیر: یک حبه/ فلفل تند کوچک: یک عدد/ آرد: 2 قاشق/ روغن سرخ کردنی: به میزان لازم/ نمک و فلفل: به میزان لازم
پیازتان را به ورقههای نازک خرد کنید. روی حرارت متوسط با کمی روغن تفت دهید. نمک و فلفل پاپریکا به آن اضافه کنید تا طلایی رنگ یا قهوهای شود. میگوها را به پیاز اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا صورتی رنگ و ترد شود. سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
برای تهیه خمیر، لوبیا چشم بلبلی را همراه پیاز و سیر خرد شده در مخلوطکن بریزید. دانهها و دم فلفل تند را بگیرید و داخل غذاساز بریزید و دو قاشق آب مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد را به لوبیاهای مخلوط شده اضافه کنید تا مواد به صورت خمیر درآید و فرم بگیرد. سپس خمیر را به گلولههای کوچک تقسیم کرده و در دست خود به صورت گرد در بیاورید. در یک تابه روغن سرخ کردنی ریخته و داغ کنید. گلولههای خمیر را داخل روغن بیندازید و آن را خوب سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس آنها را از روغن بیرون بیاورید و از وسط کمی لای آن را باز کرده و میگوی مزهدار شده را داخل آن قرار دهید و سرو کنید.
گفت و گو
