لنگرود، قطب تولید نان برنجی

خانم جوادی یکی از تولیدکنندگان موفق نان برنجی در لنگرود است. او درباره شغلش می‌گوید: کار اصلی من و همسرم زراعت چای بود، اما بعد از کسادی بازار چای، وارد کار پخت نان برنجی شدیم. بیش از 20 سال است از نان ریزه، نان برنجی تولید می‌کنیم. در روزهای ابتدایی کل فرآیند تولید نان از خمیرگیری تا چانه‌زنی را با دست و ابزار‌های سنتی انجام می‌دادیم، اما با افزایش تعداد مشتری‌ها و استقبال گردشگران، دیگر روش سنتی جوابگو نبود و از دستگاه‌های صنعتی استفاده کردیم.

سیدابراهیم جوادین، یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان نان برنجی در لنگرود است. او بیش از 17 سال است نان برنجی تولید می‌کند. سیدابراهیم هم، زمانی یکی از چایکاران موفق لنگرود بوده، اما کسادی بازار چای او را به سوی تولید نان محلی سوق داده است. او در این باره می‌گوید: در سال چهار بار برداشت چای داشتیم و بسیار هم موفق بودیم، اما کسادی بازار ناگزیرم کرد شغلم را تغییر دهم. دخترم در خانه همسایه پخت نان برنجی و نان‌های محلی را یاد گرفت و کم‌کم در خانه، تولید نان برنجی را شروع کردیم. من نان‌ها را به بازار محلی لنگرود می‌بردم و می‌فروختم. با این که تولید محدودی داشتیم، اما کاملا کفاف زندگی‌مان را می‌داد. او می‌افزاید: چند سال قبل بسیج سازندگی وارد عمل شد و با پرداخت تسهیلات به مردم، به آنها کمک کرد دستگاه‌های صنایع تبدیلی و ابزار‌های صنعتی تولید نان محلی را تهیه کنند و تولیدشان را افزایش دهند. من و بسیاری دیگر از نانوایان لنگرودی از این امکان استفاده کردیم و به همین دلیل تولید، فروش و درآمدمان افزایش قابل توجهی پیدا کرد. در حال حاضر همراه همسرم، پنج روز در هفته از ساعت 4 و 30 دقیقه صبح تا یک بعدازظهر مشغول تولید نان در کارگاه هستیم.

سیدابراهیم درباره علت موفقیتش در تولید نان برنجی خاطرنشان می‌کند: من نان کهنه را قاتی نان‌های نو دست مردم نمی‌دهم. وقتی برای فروش نان به بازار می‌روم، به مردم راست می‌گویم. به آنها می‌گویم این نان دقیقا چه زمانی پخته شده است. مشتری‌های من ثابت و همیشگی هستند چون از من صداقت دیده‌اند. اگر صداقت در کار باشد، خدا به کار برکت می‌دهد. مشتری‌های من حتی اگر محتاج نان هم باشند، منتظر می‌مانند تا روز چهارشنبه من را در بازار ببینند و قبل از آن از کسی نان نمی‌خرند. قدمت تولید نان برنجی در لنگرود به بیش از صد سال قبل بازمی‌گردد. در حال حاضر در لنگرود و روستاهایش صدها کارگاه تولید نان برنجی فعالیت دارند. هر کارگاه خانگی تولید نان برنجی سه تا پنج نفر را مشغول به کار می‌کند. با پرداخت یک میلیارد و 200 میلیون وام به کارگاه‌های کوچک و خانگی تولید نان توسط بسیج سازندگی، 380 نفر دیگر در این حوزه مشغول به کار شده‌اند.