پروتئین چیست و چه عملکردی دارد؟

پروتئین‌ها مولکول‌های بزرگی هستند که از اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند و سازنده تک‌تک سلول‌های بدن ما به شمار می‌آیند. پروتئین‌ها اجزای سازنده ماهیچه‌ها هستند و بدون آنها هیچ گونه عملکرد بدنی اتفاق نمی‌افتد. در صورت کافی نبودن پروتئین مصرفی، بدن شروع به سوزاندن پروتئین استخوان‌ها، اندام‌ها و قلب می‌کند و در نتیجه سلامت فرد به خطر می‌افتد.

کد خبر: ۱۰۵۳۹۴۶

پروتئین‌ها همچنین استخوان‌ها، غضروف‌ها و خون را سالم نگه می‌دارند، مو، پوست و ناخن‌ها را بازسازی و تغذیه و سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند. وجود پروتئین کافی باعث می‌شود، بدن در درمان خود کارایی موثرتری داشته باشد.

چقدر پروتئین مصرف کنیم ؟

مصرف کالری زیاد (چه پروتئین باشد، چه کربوهیدرات یا چربی) به افزایش وزن منجر می‌شود. مصرف پروتئین زیاد، علاوه بر افزایش وزن می‌تواند مشکلات دیگری ازجمله مشکلات گوارشی ایجاد و کلیه‌ها را دچار مشکل کند. میزان توصیه شده مصرف پروتئین، روزانه 46 گرم برای زنان بین 19 تا 70 سال و 56 گرم برای مردان در این رده سنی است. اگر پروتئین بیشتری مصرف کنید، پروتئین اضافی دفع یا به صورت چربی ذخیره می‌شود. بیشتر منابع پروتئینی حاوی چربی‌های اشباع هستند و مصرف زیاد آنها می‌تواند کلسترول بد خون را افزایش دهد و بیماری‌های قلبی را به دنبال داشته باشد.

بعد از تمرینات ورزشی مواد پروتئینی مصرف کنیم؟

هنگام تمرینات ورزشی فیبرهای ماهیچه‌ای ازهم‌گسیخته می‌شوند. پروتئینی که توصیه می‌شود در طول یک تا دو ساعت بعد از ورزش یا در طول روز مصرف شود، به بازسازی سریع‌تر ماهیچه‌ها کمک می‌کند. این پروتئین، آنچه را که مصرف شده، جایگزین می‌کند و فیبرهای ماهیچه‌ها را تعمیر می‌کند و به حالت اولیه بازمی‌گرداند. هر چقدر فعالیت فیزیکی بیشتری داشته باشید، به پروتئین بیشتری نیاز دارید.

منابع باکیفیت پروتئین کدامند؟

منابع مختلف پروتئین از نظر کیفیت یکسان نیستند و اسیدهای آمینه مختلفی را تامین می‌کنند. موادغذایی حاوی اسیدهای آمینه ضروری یا اسیدهای آمینه‌ای که توسط بدن ساخته نمی‌شوند، پروتئین‌های کامل نامیده می‌شوند و غالبا در منایع حیوانی وجود دارند. بوقلمون، شیر، مرغ، سفیده تخم‌مرغ، ماهی و گوشت گاو یا گوساله بدون چربی از منابع با کیفیت پروتئین به شمار می‌آیند. سبزیجاتی مانند نخودفرنگی نیز میزان قابل توجهی پروتئین دارند. کشک و پنیر کم‌‌چرب نیز گزینه‌های خوبی هستند. پروتئین‌های ناکامل، میزان کمی از آمینواسیدهای ضروری را دارند و موادی مانند لوبیا و برنج را شامل می‌شوند. مصرف ترکیبی از این منابع پروتئین ناکامل می‌تواند اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را تامین کند.

مشکلات گوارشی بر جذب پروتئین تاثیر می‌گذارد؟

هضم و جذب پروتئین در معده و روده انجام می‌شود و مشکلات گوارشی در این اندام‌ها در جذب پروتئین مانع ایجاد خواهد کرد.