در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
حلوای 3 آرد
حلوای سه آرد یکی از حلواهای لطیف، بسیار خوش طعم و پرطرفدار سر سفرههای معنوی است.
برای تهیه این حلوا مهمترین نکته آرد آن است. هر سه نوع آردی که استفاده میکنید، باید از مرغوبیت بالایی برخوردار باشند.
مواد لازم برای تهیه حلوای 3 آرد:
آرد سفید: 100 گرم / آرد برنج: 100 گرم / آرد نخودچی: 100 گرم / زعفران آب کرده: 3 قاشق سوپخوری / گلاب: نصف پیمانه / شکر: 3پیمانه / آب: 3 پیمانه / روغن مایع: 200 گرم / کره: 250 گرم / پودر پسته و بادام: برای تزئین
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش کنید.
آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ آن عوض شود. کمی بعد آرد برنج را الک کرده و به آرد سفید بیفزایید. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را هم اضافه کنید و تفت دهید. برای هر آرد حدود پانزده دقیقه تفت دادن کافی است. البته آرد نخودچی را باید کمتر تفت دهید چون زودتر میسوزد. بعد از تفت دادن، کمکم نصف روغن مایع را اضافه کنید و حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها طلایی شود. در این زمان کره را اضافه میکنیم تا به رنگ قهوهای روشن دربیاید. فقط باید سریع هم بزنید که حلوا نسوزد. کمی حلوا را در ظرفی ریخته و روی آن شهد بریزید اگر رنگ آن به اندازه مورد نظرتان طلایی شد شهد را به کل آرد اضافه کنید و هم بزنید. اگر شربت اضافه در آرد ریختید و حلوا شل شد کمی روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا سفتی مورد نظر را بدست آورید. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود، بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بریزد و به کفگیر نچسبد.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
