در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
اشکنه در 5 دقیقه
احتمالا شما هم این ضربالمثل را شنیدهاید که میگوید «از بس که خوردم اشکنه هی دست و پاهام میشکنه»، اما برخی از سرایندگان و پدیدآورندگان مَثَلها از صنعت اغراق استفاده کردهاند و چندان آنچه ثبت شده است منطبق با واقعیت نیست که حکایت همین ضربالمثل هم میباشد.
اشکنه که یک غذای سنتی و بسیار ساده، ارزان و سریعالطبخ است به دلیل داشتن تخممرغ که سرشار از کلسیم و آهن است خیلی هم به استخوانهای شما کمک میکند این غذا همچنین اگر با سیبزمینی که دارای بافت غذایی بالا و نشاسته مناسبی است، پخته شود، میتواند از نظر تامین کالری هم برای شما یک غذای مناسب باشد و از طرفی به دلیل داشتن پیاز خاصیت پاکسازی بدن را هم باید به این غذا اضافه کنیم، سبزیجات آن هم از جمله شنبلیله دارای طبع گرم است و کمککننده دستگاه گوارشی بخصوص در فصل تابستان که انواع میوهجات سردی بدن را تهدید میکند.
به همه اینها باید بیفزاییم این نکته مهم را که اشکنه غذایی ارزان، کامل و اقتصادی است که در مدت 10 تا 15 دقیقه آماده میشود و خوراک دانشجوها و آقایان مجرد است.
مواد لازم ( برای 2 نفر):
پیاز: یک عدد بزرگ / روغن: 50 گرم ( یکچهارم لیوان) / تخممرغ: 2 عدد / شنبلیله خشک و نرم: یک قاشق چایخوری / آرد: یک قاشق غذاخوری / زردچوبه (در صورت تمایل): نصف قاشق مرباخوری / نمک و فلفل: به مقدار کافی / سیبزمینی: 200گرم
روش پخت: اول سراغ پیازها میرویم، پیاز را خرد میکنیم چون یک غذای مجردی درست میکنید خیلی اندازه و یکدست بودن پیازهای خرد شده مهم نیست پس راحت باشید و مراقب انگشتهایتان باشید، پیاز خرد شده را با روغنی که داغ شده است سرخ میکنیم. بعد سراغ شنبلیله میرویم و با نمک، فلفل و زردچوبه یک تا دو دقیقه مخلوط میکنیم. سیبزمینی هم به هر شکلی که دوست دارید برش دهید و در قابلمه میریزیم و به قدری آب میریزیم که روی آن را کامل بپوشاند و به اندازه یک بند انگشت هم بالاتر باشد و میگذاریم بجوشد تا سیبزمینی بپزد. پس از پخت کامل تخممرغ را در ظرفی شکسته کمی هم زده و بعد سبزیجات و نمک و فلفل هم به آن میافزاییم روی سیبزمینیهای پخته ریخته و چند بار هم میزنیم. وقتی تخممرغها بسته شد، غذایتان آماده است.
رمز و راز اشکنه خوشمزه
حواستان باشد اگر دوست ندارید تخممرغ در غذایتان حالت تکهای داشته باشد ابتدا آن را زیاد هم بزنید و بعد به محض اضافه کردن مرتب هم بزنید تا غذا بپزد و ته هم نگیرد.
اگر در خانهتان زعفران دارید بهتر است کمی زعفران به تخممرغ اضافه کرده و بعد آن را به غذا اضافه کنید و اشکنه هم رنگ بهتری و هم طعم بهتری خواهد داشت.
میتوانید یک قاشق آرد سیبزمینی یا آرد گندم هم به غذا اضافه کنید تا غذایتان قوام بیشتری پیدا کند.
اگر شنبلیلهتان تازه باشد یا خشک خیلی تفاوتی ندارد، ولی اگر نرم و تازه باشد، بهتر است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
