بلدرچین بریان هندی

عناصر معدنی کمیاب و ویتامین در گوشت بلدرچین، برای بیماری‌های آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و در مواردی ناراحتی‌های روانی و بی‌خوابی مفید است. با این همه خواص که نوشتم امشب به روش هندی‌ها بلدرچین بپزید.

مواد لازم برای تهیه بلدرچین بریان هندی برای 4 نفر

بلدرچین: چهار عدد / شیر پرچرب: یک پیمانه / پیازچه خردشده: 2 پیمانه/ پودر تخم گشنیز: 2 قاشق سوپخوری / بادام: یک پیمانه / سیر: 8 حبه / روغن: 2 قاشق سوپخوری / گرام ماسالا: 2 قاشق سوپخوری / پودر فلفل چیلی: یک و نیم قاشق سوپخوری / زردچوبه: یک‌چهارم قاشق چایخوری/ نمک و فلفل: به مقدار لازم

بلدرچین را پاک کرده و نمک و فلفل زده و با کمی روغن در تابه 3دقیقه‌ای سرخ کنید و از تابه خارج کنید و بعد در ظرف فر بگذارید. پیازچه‌های نازک برش خورده را در تابه ریخته کمی تفت دهید و روی بلدرچین‌هایتان بریزید. پودر فلفل چیلی را همراه با پودر تخم گشنیز و زردچوبه روی پیازچه باقی‌‌مانده در تابه ریخته و تفت می‎دهیم. سیرها را ریز خرد کرده و به مخلوط در حال تفت اضافه کرده و یک دقیقه سرخ می‎کنیم. بعد نمک و گرام‌ماسالا را اضافه می‌کنیم.

در این بین بادام را با شیر در مخلوط‎کن ریخته، مخلوط می‎کنیم و بعد همراه با نیم‌پیمانه آب در تابه ریخته، حرارت می‎دهیم و می‌جوشانیم. سس را روی بلدرچین ریخته، مطمئن می‎شویم که تمام آنها با این مخلوط پوشیده شده‎اند. با استفاده از یک قاشق سوپخوری مقداری از مخلوط را داخل بلدرچین‌ها هم می‎ریزیم. روی سینی فر را که بلدرچین‌ها در آن قرار دارند را با ورقه فویل پوشانده و برای 40 دقیقه داخل فر از پیش گرم شده با دمای 190 درجه قرار می‎دهیم. بعد از 40 دقیقه رویه فویلی را برداشته و 10 دقیقه دیگر حرارت می‌دهیم. پس از آن بلدرچین ما آماده است. آن را با برنج به‌صورت خوراک سرو کنید و لذت ببرید.