شیرازی پلو
مواد لازم: گوشت مرغ پخته و خرد شده: 600 گرم ، زرشک: 4 قاشق غذاخوری، زرده تخم مرغ: 2 تا 3 عدد ، بادمجان: 3 عدد متوسط ، ماست چکیده: یک و نیم لیوان ، زعفران دمکشیده: 2 قاشق غذاخوری ، شکر: 3 قاشق غذاخوری ، روغن : به میزان لازم، نمک، فلفل و آب: به میزان لازم ، برنج: 4 پیمانه
طرز تهیه: برنج را پاک کرده بشویید و با مقداری آب و نمک خیس کرده کنار بگذارید. بعد از چند ساعت آن را بپزید و آبکش کنید. بادمجانها را برش حلقهای بدهید و سرخ کنید. زرشک را با شکر مخلوط کرده و تفت داده و زردههای تخممرغ را با ماست و زعفران و نمک و فلفل مخلوط کنید و هم بزنید و بعد یک قابلمه مناسب در نظر بگیرید. گوشت مرغ را قبلا بپزید و خرد کنید. کمی روغن کف قابلمه بریزید. نصف برنج پخته را با تخممرغ و ماست مخلوط کنید و در قابلمه بریزید و روی آن را با حلقههای بادمجان بپوشانید. زرشک و شکر را روی بادمجانها ریخته و بعد تکههای مرغ را روی مواد قبلی بچینید و بقیه برنج را هم اضافه کنید و روی آن روغن داغ شده ریخته و پلو را به مدت 40 دقیقه با حرارت ملایم دم بگذارید و با ماست و خیار میل کنید.
گفت و گو
