الگوی سلامت ژاپنی و فرانسوی

***

سبک زندگی سالم یکی از رازهای بزرگ افزایش طول عمر انسان‌هاست. بد نیست بدانید محققان دانشگاه هاروارد مدتی پیش اعلام کردند اگر سه اصل مهم ژاپنی ـ فرانسوی را در زندگی‌تان نادیده نگیرید، کم‌کم به داشتن یک زندگی سالم عادت می‌کنید و می‌توانید کیک تولد 100سالگیتان را سفارش دهید.

اصل اول: سیر شدن ممنوع

«به اندازه 80 درصد ظرفیت بدنتان غذا بخورید»؛ این یکی از معروف‌ترین ضرب‌المثل‌های مردم اوکیناوای ژاپن است. دکتر برادلی ولکاکس، نویسنده کتاب برنامه غذایی اوکیناوا در مورد این ضرب‌المثل می‌گوید: منظور ما این نیست که گرسنه از سر میز بلند شوید، اما آنقدر هم نخورید که دگمه‌های پیراهنتان از شدت ورم شکم از هم فاصله پیدا کنند یا مجبور شوید کمربندتان را یک درجه گشاد کنید. در واقع خوردن تا آخرین حد ظرفیت باعث می‌شود که ذهنتان برای احساس سیری به غذای بیشتری نیاز داشته باشد. پس به محض این‌که احساس گرسنگی و ضعف شما بر طرف شد، قاشق و چنگال را زمین بگذارید. شاید این کار در چند بار اول سخت به نظر برسد، اما به مرور زمان ذهنتان یاد می‌گیرد که با مقدار غذای کمتری احساس سیری کند.

اصل دوم: اعتماد به روغن‌های گیاهی سالم

مصرف درست و به اندازه روغن‌های گیاهی سالم مثل روغن زیتون، روغن هسته انگور، روغن ذرت یا روغن کانولا در برنامه غذایی ژاپنی‌ها و فرانسوی‌ها یکی از رازهای تغذیه سالم و افزایش طول عمرشان است. اضافه کردن این روغن‌ها به انواع سالاد، طعم خوشایندی را ایجاد می‌کند و رغبت فرد را به خوردن غذاهای گیاهی افزایش می‌دهد.

اصل سوم: فقط غذا بخورید

دکتر ویل کلاور، متخصص تغذیه در کتاب «رازهای سلامت فرانسوی» می‌نویسد: وقتی ذهن شما درگیر است متوجه مقدار غذایی که می‌خورید، نخواهید شد. ضمن این‌که این کار موجب تحریک اشتها و پرخوری‌تان هم می‌شود. فراموش نکنید یکی از مهم‌ترین دلایل طول عمر زیاد خانم‌های فرانسوی و البته ژاپنی داشتن سه تا پنج وعده کامل غذایی اما کم حجم است. آنها هیچ وقت یک وعده غذایی را به بهانه کاهش کالری‌های دریافتی روزانه حذف نمی‌کنند چرا که بر این باورند تحمل گرسنگی باعث کاهش متابولیسم بدن، افزایش ولع و پرخوری و در نتیجه به چاقی منجر می‌شود. در واقع راز سلامت این ملل، مصرف کامل صبحانه، مصرف متعادل ناهار و خوردن یک شام سبک است. از طرفی مردم این کشورها در بیشتر مواقع دور هم جمع می‌شوند و زمان خاصی را برای صرف وعده‌های غذایی در نظر می‌گیرند چون معتقدند صرف غذا همراه با دوستان یا خانواده علاوه بر این که لذت خوردن را دو چندان می‌کند، به تناسب اندام و پیشگیری از بیماری‌های ناشی از چاقی نیز منجر می‌شود. در واقع وقتی در جمع غذا می‌خورید کنترل بیشتری روی حجم و نوع غذایتان دارید و به اصطلاح هول نمی‌زنید؛ در نتیجه کالری کمتری مصرف خواهید کرد.