کوکوی دورنگ
مواد لازم: گوشت چرخکرده:200 گرم، سیبزمینی: 5 تا 6 عدد متوسط، لوبیا سبز: 400 گرم، تخممرغ: 7 عدد، پیازداغ: 3 قاشق غذاخوری، زعفران دمکرده: 2 قاشق غذاخوری، روغن: به میزان لازم و نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم.
طرز تهیه: لوبیا سبز را پاک کرده و ریز خرد کنید و بگذارید بپزد. بعد آن را صاف کنید و همراه پیاز داغ و گوشت چرخکرده و نمک و فلفل و زرچوبه تفت دهید. سیبزمینی را هم بپزید و رنده کنید و به آن نمک و فلفل و زعفران بزنید و با 3 عدد تخممرغ مخلوط کنید و کنار بگذارید. به مایه لوبیا و گوشت چرخکرده هم 4 عدد تخممرغ اضافه و آن را هم مخلوط کنید. در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و مایه کوکوی لوبیا را در آن ریخته و سرخ کنید. بعد از این که کوکو بسته شد، مایه کوکو سیبزمینی را روی آن بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید و در ماهیتابه را ببندید. بعد از این که کوکو خودش را گرفت به آرامی برش بزنید و آن را پشت و رو کنید و صبر کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. برشهای کوکو را با سلیقه یک در میان با توجه به رنگ آن، در دیس مناسبی بچینید و اطراف آن را با چند برش گوجه، زیتون، خیار شور و حلقههای پیاز تزئین کنید.
گفت و گو
