رولت مرغ
مواد لازم: سینه مرغ:یک عدد ، گوشت چرخکرده مرغ: 300 گرم ، فیلهمرغ: یک عدد ، رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری ، سیر: چند حبه، آب لیمو: نصف فنجان ، اسفناج پخته: 350 گرم ، زعفران و نمک و فلفل: به اندازه لازم ، آب مرغ: 5/1 لیوان ، روغن: به اندازه لازم .
طرز تهیه: سینه مرغ را از استخوان جدا کنید. سعی کنید طوری این کار را انجام دهید که پاره نشود. فیلهمرغ را هم روی تکه قبلی گذاشته و با بیفتک کوب به آرامی روی آنها ضربه بزنید تا باز شده و جای استخوان سینه پر شده باشد. سپس به آنها نمک و فلفل و زعفران و کمی آبلیمو زده تا گوشت مرغ طعمدار شود.
مقداری از گوشت مرغ را هم چرخ کنید و به همراه اسفناجها و سیر له شده، روی تکههای مرغ بگذارید و به آرامی آن را رول کرده و با نخ بپیچید و در فویل بگذارید و در فر از قبل گرم شده به مدت 5/1ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در یک ظرف کوچک مقداری روغن بریزید و رب گوجه را در آن تفت داده، بعد آب مرغ را همراه نمک، فلفل، زعفران و بقیه آبلیمو به آن اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. مرغ را از فر بیرون آورده و فویل و نخها را باز کنید و در ظرف مناسبی بچینید و پس از سرد شدن آن را برش داده و سس را روی آن بریزید و سر سفرهتان قرار دهید.
گفت و گو
