شامی بادمجان
مواد لازم: بادمجان: یک کیلو ، تخم مرغ: 3 عدد ، پودر سوخاری: 150 گرم ، پنیر پارموزان: 130 گرم، سیر: 3 یا 4 حبه ، پیاز: یک عدد، فلفل تند و فلفل دلمه: از هر کدام یک عدد، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم ، روغن: به میزان لازم ، جعفری خرد شده: یک فنجان
طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را بشویید، خشک کنید و آنها را کبابی کنید. بعد از خنک شدن پوست بگیرید و له کنید. پیاز، سیر و فلفلها را رنده کنید و با پنیر و تخممرغ و جعفری و نیمی از پودر سوخاری و نمک و ادویهها به بادمجانها اضافه و خوب مخلوط کنید تا به صورت خمیری در آید. روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود. از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و آن را گرد کنید و بعد کمی صافدر پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. شامیها را در دیس مناسب بچینید و با چند برگ جعفری و مقداری زیتون و خیارشور تزئین کرده و سرو کنید.
گفت و گو
