فلافل
مواد لازم: نخود: 500 گرم، پیاز: 2 عدد، سیر: 3 حبه، آرد: 2 قاشق غذاخوری، آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری، جعفری خرد شده: 100 گرم ، نمک و فلفل: به اندازه لازم، قارچ: 100 گرم، رب گوجه: یک قاشق غذاخوری ، خیارشور و کاهو: به اندازه لازم، روغن: به اندازه لازم، ادویه مخصوص (شامل پودر زیره: 2 قاشق چایخوری، پودر تخم گشنیز: 1.5 قاشق چایخوری، پودر زنجبیل: 1.5 قاشق چایخوری و دارچین: یک قاشق چایخوری)
طرز تهیه : ابتدا نخود را بشویید و به مدت 24 ساعت خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. بعد آن را در سبدی بریزید و صبر کنید تا آب آن کاملا کشیده شود. در نهایت نخود را به همراه سیر و پیاز دو بار چرخ کنید. ادویهها را همراه با آرد، آبلیمو، جعفری خرد شده و نمک و فلفل قرمز تند به مواد اولیه بیفزایید و با هم مخلوط کنید. روغن را در ظرف گودی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست آن را گرد و صاف کنید و به آن فرم دهید و در روغن زیاد قرار دهید. بعد از سرخ شدن روغن اضافی آن را بگیرید. قارچها را خرد کرده در روغن تفت دهید و رب گوجه، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. فلافل را به همراه خیارشور و کاهوی خردشده به صورت ساندویچ آماده کنید و سس قارچ را روی آن بریزید و سرو نمایید.
گفت و گو
