موساکا
مواد لازم: تخممرغ: 2 عدد، زرده تخممرغ: یک عدد، بادمجان: یک کیلو، پیاز: 2 عدد، سیر: 2 حبه، گوجهفرنگی: 4 تا5عدد، ربگوجه: 2 قاشق غذاخوری، روغن: به میزان لازم، قارچ: 50 گرم، فلفل دلمه: یک عدد، نمک و فلفل: به اندازه لازم، ادویه: شامل پودر زیره، پودر آویشن، پودر تخم گشنیز: به میزان لازم ، پودر سوخاری: به اندازه لازم ، پنیر موزارلا:100 گرم ، پنیر پیتزا: 100 گرم ، آرد: 3 قاشق غذاخوری ، شیر: یک لیوان، گوشت چرخکرده: 300 گرم.
طرز تهیه: بادمجانها را پوست بگیرید و برشهای حلقهای بزنید و در آب و نمک بگذارید. در یک ظرف تخممرغها را بشکنید و هم بزنید. بادمجانها را بعد 2 ساعت از آب و نمک در آورید و بشویید و خشک کنید و به تخممرغ آغشته کرده و در پودر سوخاری بغلتانید. بادمجانها را در روغن داغ سرخ کنید. پیاز را خرد کرده و در یک ماهیتابه آن را تفت دهید و بعد سیر، گوشت، قارچ و ادویهها را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. گوجهها را رنده کنید و با رب مخلوط کرده و به مواد بیفزایید. برای تهیه سس مخصوص این خوراک ظرفی را روی حرارت گذاشته و کره را آب کنید، بعد آرد را اضافه کرده و شیر را روی آن بریزید. نصف پنیر موزارلا را به آن افزوده و از روی حرارت بردارید. زرده تخممرغها را به آن اضافه کرده و با چنگال خوب بزنید تا سس صاف و یکدست شود. در انتها در یک ظرف نچسب بادمجانها را بچینید و از مایه گوشتی روی آنها بریزید و بعد مقداری پنیر روی آن بگذارید. به همین ترتیب کار را ادامه دهید تا همه مواد تمام شود. روی لایه آخر پنیر پیتزا بریزید. در فر گرم شده، ظرف محتوی مواد را 20 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا طلایی شود. در نهایت آن را برش بزنید و با زیتون و سبزی تازه نوش جان کنید.
گفت و گو
