شیرین مثل بازار شیرینی‌فروش‌ها

هر چقدر که به روزهای پایانی سال نزدیک می‌شویم، بازار شیرینی‌فروش‌ها داغ‌تر می‌شود و در چند روز ابتدایی سال نو هم که این بازار به اوج سودآوری می‌رسد.

بر خلاف بسیاری از مشاغل که در روزهای عید در تعطیلات نوروزی به سر می‌برند، بازار قنادها نه‌تنها در ایام نوروز تعطیلی ندارد، بلکه از همه روزهای سال هم شلوغ‌تر است.

خواب تعطیل است

کارگران قنادی‌ها در ایام عید بیشتر از هر زمان دیگری کار می‌کنند و کارکردن تا ساعت‌های پایانی نیمه‌شب، وصف حال بسیاری از قنادی‌های سراسر کشور است.

محمدحسین فلاح، کارگر یکی از قنادی‌های شهر کرج است که او هم در ایام نوروز، به گفته خودش کمتر از هر زمان دیگری می‌خوابد.

محمدحسین درباره افزایش قیمت برخی شیرینی‌ها در ایام عید به جام‌جم می‌گوید: با توجه به تقاضای زیاد شیرینی در نوروز، گاهی می‌بینیم که قیمت‌ها هم در این ایام شکسته می‌شود ولی معمولا قنادی‌های اسم و رسم‌دار تلاش می‌کنند که در ایام عید، قیمت‌ها را تغییر ندهند تا مشتریانی را که در طول یک سال جمع کرده‌اند، از دست ندهند و برای سال بعد هم آنها را راضی نگه دارند.

او درباره مشتری قنادی‌ها هم تاکید می‌کند: معمولا مشتریانی که در طول سال مشتری ثابت یک قنادی هستند، در ایام عید هم به همان قنادی می‌روند و تعداد مشتری‌های غریبه در قنادی‌ها خیلی کم است.

به همین دلیل، هر قنادی در نوروز، همان مشتریان سابقش را دارد، با این تفاوت که در ایام نوروز، همه مشتریانش یکجا برای خرید می‌آیند.

اغلب کارگاه‌های شیرینی‌پزی در ایام عید تا نیمه‌های شب کار می‌کنند و شیرینی روز بعد را آماده فروش می‌کنند. جدای از کار تمام وقت شیرینی‌پزها در ایام نوروز، شیرینی‌فروشی‌های کلانشهر‌ها هم از ساعت 8 صبح تا 12 شب، شیرینی شب عید را به مشتریان می‌فروشند.

با وجود آن که بسیاری از قنادی‌ها از همین الان، مشغول جمع‌آوری مواد اولیه تهیه شیرینی‌های مختلف شب عید هستند و به تعداد کارگران پاره‌وقت خود هم اضافه کرده‌اند، اما معمولا خرید شیرینی عید از بیستم اسفند هر سال شروع می‌شود.

البته برخی قنادی‌های مطرح که از مشتریان خارج از کشور، سفارش شیرینی نوروزی گرفته‌اند، بازارشان تا شب عید داغ است و قبل از بیستم اسفند، خود را برای صادرات شیرینی آماده می‌کنند.

مظنه شیرینی‌های عید چند است؟

معمولا در ایام نوروز، همه نوع شیرینی را می‌توان در عید دیدنی‌ها دید، اما محمد نصرتی، رئیس اتحادیه قناد و شیرینی کشور در گفت‌وگو با جام‌جم می‌گوید: در ایام عید، بازار شیرینی‌های خشک و ریز مثل باقلوا، نخودچی و آلمانی داغ‌تر است، چون رفت و آمد در ایام عید بیشتر است و مردم می‌خواهند از افراد زیادی پذیرایی کنند، در نتیجه شیرینی‌های ریز و خشک بیشتر به فروش می‌رسد.

نصرتی درباره قیمت مصوب انواع شیرینی در ایام عید خاطرنشان می‌کند: قیمت مصوب و قانونی در شهر تهران برای شیرینی‌تر درجه یک کیلویی ده هزار و 500 تومان، شیرینی دانمارکی کیلویی 8000 تومان، شیرینی‌های زبان، برنجی و پاپیونی کیلویی 9000 تومان و کیک یزدی کیلویی 7000 تومان است و هر اضافه قیمتی خلاف آن، جرم است.

از قنادهای متخلف شکایت کنید

قیمت مصوب انواع شیرینی در شهرهای مختلف، کمی با هم اختلاف دارد و به همین دلیل نمی‌توان نرخ معینی برای همه شهرها عنوان کرد.

رئیس اتحادیه قناد و شیرینی کشور تاکید می‌کند: مردم ما را از جرایم شیرینی‌فروشی‌های متخلف و گرانفروش آگاه‌کنند و مطمئن باشند که ما با آنها برخورد قانونی می‌کنیم. مردم دیگر شهرستان‌های کشور می‌توانند به اتحادیه قنادان در شهر محل سکونتشان و ساکنان تهران هم می‌توانند شکایت خود را از طریق شماره تماس‌های 66944499 و 66944411 با ما در میان بگذارند.

امین جلالوند / گروه جامعه