رولت گوشت

سبزی‌های پخته شده شامل، هویج و ساقه کرفس: 2 عدد

جعفری، ریحان و برگ کرفس خرد شده: روی هم یک لیوان

زعفران دم‌کرده: یک قاشق سوپخوری​

نمک فلفل، زردچوبه و ادویه: به میزان لازم

طرز تهیه: نان را در مقداری آب خیس کنید و 20 دقیقه بعد آن را از آب در​آورید و با فشار دست، آب آن را بگیرید. گوشت را دو بار چرخ کنید تا چسبندگی بیشتری داشته باشد. خمیر نان را با گوشت و زعفران، سیر و پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. یک عدد تخم‌مرغ را بشکنید و سفیده آن را بزنید تا صاف شود و با قلم‌مو یا پشت قاشق آن را روی کاغذ روغنی بمالید.

بعد از آن گوشت را که آ ماده شده است به صورت مستطیل روی کاغذ روغنی پهن کنید. طوری که قطر آن 5‌/‌1 تا 2 سانتی‌متر باشد. حالا هویج و کرفس را که پخته شده بود به صورت خلال نازک برش دهید و با سبزی‌های معطر خرد شده روی گوشت بپاشید دست خودتان را با سفیده تخم‌مرغ آغشته کنید و با دست روی گوشت را هم صاف کنید و به آرامی گوشت را رول کنید. (البته به کمک کاغذ روغنی)

در یک ظرف مناسب پیرکس کمی روغن بریزید. گوشت رول شده را در آن بگذارید و کمی روغن هم روی رولت بریزید و در ظرف را فویل بکشید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید.

فر را از قبل گرم کنید. ظرف محتوی رولت را در طبقه دوم فر با دمای 175 درجه سانتی‌گراد، به مدت یک ساعت قرار دهید. اگر دیدید گوشت خشک شده کمی روغن یا کره آب شده روی آن بریزید. در انتها، فویل را از روی ظرف بردارید تا رولت کمی سرخ و طلایی​ شود. بعد از پایان زمان پخت، رولت را در دیس مناسبی بگذارید و به آن برش‌های حلقه‌ای بدهید و اطراف آن را با مقداری جعفری، خیارشور و گوجه‌فرنگی تزئین و سرو کنید.

هنگام رول‌کردن گوشت با کمک کاغذ روغنی؛​ با هرچرخش رول گوشت کاغذ را از آن جدا کنید و در انتها گوشت رول شده را در فر قرار دهید.