دلمه فلفل
مواد لازم:
فلفل: دلمه 5 عدد
سبزی دلمه شامل ترخون، مرزه، نعنا، جعفری، گشنیز و پیازچه: نیمکیلو
گوشت چرخ کرده: 150 گرم
تخممرغ خام: یک عدد
برنج آبکش شده: 2 پیمانه کوچک
ربگوجه: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
لپه پخته شده: نصف پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا یک پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید. مقداری از ادویهها را به آن بیفزایید و تفت دهید. گوشت چرخکرده و بعد از مدت کوتاهی رب گوجه را هم اضافه کنید و دوباره تفت دهید. پس از افزودن نمک، کمی آب روی آن بریزید و بگذارید گوشت کمی پخته شود و آب آن گرفته و بعد لپه را جدا بپزید و آب آن را صاف کنید.
در این مرحله برنج آبکش شده را با سبزی خرد شده و تخممرغ و بقیه مواد دلمه مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم برود و حالت چسبندگی بگیرد.
فلفلها را از قسمت بالا یک برش بدهید و در آن را جدا کنید و داخل آنها را از مواد دلمه پر کنید و در آنها را ببندید.
پیاز دوم را ریز خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. یک قاشق ربگوجه را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید و بعد دو لیوان آب به آن بیفزایید، سپس دلمهها را در آن بگذارید.
سعی کنید ظرفی را برای پختن دلمه انتخاب کنید که حجم آن به اندازه تعداد دلمهها باشد و در زمانی که میجوشد دلمهها جای ثابت داشته باشند و مواد از درون آنها نریزد.
بعد از 30 دقیقه آب آن غلظت پیدا کرده و دلمهها هم آماده میشود. آنها را در ظرف مناسبی بگذارید و اطراف دلمهها را با چند برگ جعفری تزئین و سرو کنید.
گفت و گو
