در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
ماهی شکمپر
مواد لازم: ماهی متوسط: یک عدد، آلو: 10 عدد، سبزی معطر جعفری، گشنیز، ترخون، سیر و مغز گردو ساییدهشده: 2 قاشق غذاخوری، ربانار: نصف استکان و نمک، فلفل و روغن سرخکردنی: به میزان لازم
طرز تهیه: برای تهیه ماهی شکم پر بهتر است از ماهیهای سفید، قزلآلا و بعضی از ماهیهای جنوب که خیلی بزرگ نیستند مثل ماهی شیر، استفاده کنید ، البته ماهیهایی مثل ماهی حلوا را نمیتوان شکمپر کرد. برای تهیه ماهی شکمپر، بعد از شستن و خشککردن ماهی کمی نمک روی آن بپاشید و به مدت دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا نمک جذب ماهی شود. حالا سبزیها را پاک کرده، شسته و خرد کنید و با گردوی ساییدهشده مخلوط کنید. آلوها را هم بعد از شستن داخل مواد ریخته، نمک و فلفل را هم به اندازه کافی به آن اضافه کنید و نصف استکان ربانار هم داخل مواد بریزید. دقت داشته باشید اگر ربانار شما ترش است با توجه به ذائقه اعضای خانواده میتوانید مقدار کمتری از آن را مصرف کنید. حالا مواد را که خوب مخلوط کردهاید، داخل شکم ماهی یا ماهیها بریزید و با نخ و سوزن آن را بدوزید. میتوانید به جای دوختن با چند خلالدندان شکم ماهی را ببندید. این ماهی را میتوانید درون روغن سرخ کنید یا اینکه ظرفی را چرب کرده و ماهی را داخل آن بگذارید و درون فر که روی درجه 180 سانتیگراد تنظیم شده، به مدت یک ساعت بگذارید تا ماهی بپزد. همچنین میتوانید ماهی را به کمک سویا سس نیز تهیه کنید که طعمی خوب و لذیذ به ماهی میدهد. برای این کار باید ماهی را شسته و درون ظرفی بگذارید و مقداری سویا سس روی ماهی بریزید. البته دقت داشته باشید در این نوع طبخ به هیچ وجه نباید از نمک استفاده کنید. ماهی را مدت سه ساعت درون یخچال بگذارید و بعد ازآن میتوانید ماهی را، سرخ کنید یا بپزید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
