غذای جهانی
برای تهیه این غذا به نصف بسته(حدود 250 گرم) ماکارونی، دو عدد تخممرغ، سه چهارم فنجان پنیر پارمیزان و دو قاشق غذاخوری پودر نان احتیاج داریم.
پاستیتسو یک سس خوشمزه و یک سس هم برای پوشاندن مواد، قبل از گذاشتن داخل فر دارد. مواد مورد نیاز برای تهیه سس از غذای اصلی بیشتر و از این قرار است.
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون، دو عدد پیاز متوسط، 750 گرم گوشت چرخ کرده، نیم کیلو گوجهفرنگی، نصف فنجان آب گوجه فرنگی، نصف فنجان آب، یک عدد تخممرغ و نصف قاشق چایخوری دارچین.
با اجازه شما اول از تهیه سس شروع میکنیم. آن دو عدد پیاز را خرد میکنیم و همراه گوشت در روغن زیتون تفت میدهیم. وقتی گوشت کمی تغییر رنگ داد، گوجه فرنگیها را پوست میکنیم و همراه با آب گوجه و دارچین به گوشت و پیاز اضافه میکنیم. در این مرحله باید در قابلمه یا ماهیتابه را بردارید و اجازه دهید این مخلوط قدری غلیظ شود. سپس ظرف را از روی حرارت برمیداریم تا کمی سرد شود. تخممرغ را خوب میزنیم و به مواد دیگر اضافه میکنیم.
خب حالا برویم سراغ سس دوم؛ برای تهیه این سس باید 100 گرم کره، نصف فنجان آرد، سه فنجان شیر، یک فنجان پنیر پارمیزان و دو زرده تخممرغ دم دستتان باشد.
اول کره را در یک ظرف حرارت میدهیم. وقتی آب شد، آرد را درون کره میریزیم. آرد باید آنقدر حرارت ببیند تا روی آن حباب ایجاد شود. حالا ظرف را از روی شعله بردارید و شیر را آرام آرام درون آن بریزید. دوباره ظرف را روی شعله بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود. سپس زردههای تخممرغ و پنیر را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوطشان میکنیم. ظرف را از روی شعله برمیداریم و میگذاریم تا کاملا خنک شود.
و اما غذای اصلی، آب را جوش میآوریم و ماکارونی را داخل آن میریزیم تا خوب بپزد و نرم شود. سپس آن را آبکش میکنیم. ماکارونی آبکش شده را در یک ظرف دیگر با تخممرغها و پنیر مخلوط میکنیم. این مخلوط را در یک ظرف نچسب میریزیم و سس اول را که قبلا آماده کردهایم روی آن میریزیم تا سطح مخلوط را بپوشاند. بعد هم سس دوم را میریزیم و آخر سر نوبت به پودر نان میرسد که روی همه این مواد پاشیده شده و ظرف را بدون درپوش، داخل فر میگذاریم. وقتی سطح مواد قهوهای شد، غذای یونانی آماده است.
گفت و گو
