پیش‌غذای سبک و مقوی

مواد لازم: قلم گوساله: 1 عدد، پیاز متوسط: 2 عدد، بلغور جو: 1 پیمانه، سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد، هویج متوسط: 3 عدد، قارچ: 150 گرم، شیر: 2 پیمانه، جعفری و گشنیز: 200 گرم، نمک، فلفل و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: قلم را بگذارید با آب بجوشد و کاملا بپزد. بعد از این‌که قلم پخته شد آن را بیرون آورده و آب قلم را کنار بگذارید. حالا پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. آب قلم را به پیازها اضافه کرده و هویج و سیب‌زمینی را با رنده درشت رنده کنید و داخل آب قلم بریزید و بلغور جو را که خوب شسته شده به این مواد اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزد. حالا نمک و فلفل را هم اضافه کرده و قارچ‌ها را که خوب شسته شده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. در آخر هم شیر را همراه جعفری و گشنیز خرد شده به سوپ اضافه کنید و مرتب هم بزنید. وقتی سوپ کمی غلیظ شد شعله را خاموش کرده و سوپ را در ظرفی کشیده و همراه با افراد خانواده نوش جان کنید.