کوکوی سبزیجات

طرز تهیه: ابتدا سیب‌زمینی‌هایی را که از قبل پخته‌اید، پوست بکنید و رنده کنید. هویج را هم می‌توانید بپزید یا به صورت خام رنده کنید و با فلفل دلمه‌ای‌هایی که نگینی و ریز خرد شده، مخلوط کنید. حالا جعفری و گشنیز را هم بعد از این‌که خوب شسته و خرد کردید، به بقیه مواد اضافه کنید. در این مرحله باید تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف شکسته و خوب هم بزنید. سپس مواد آماده شده را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه را هم به اندازه دلخواه داخل غذا بریزید؛ حالا مواد را خوب با هم مخلوط کنید. وقتی مواد آماده شد، مقداری روغن داخل قابلمه ریخته و هنگامی که به اندازه کافی داغ شد، مخلوط مایه کوکو را داخل آن بریزید و بگذارید بماند تا یک طرف آن سرخ شود. سپس آن را برگردانید و طرف دیگر کوکو را هم سرخ کنید.

مواد لازم: گوشت گوسفند: 300 گرم ـ پیاز متوسط: 2 عدد ـ سیب زمینی استامبولی: 150 گرم ـ هویج متوسط: 2 عدد ـ گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد ـ آلو خورشی: 100 گرم ـ رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری ـ دارچین: نصف قاشق چایخوری ـ نمک، فلفل، زردچوبه و روغن سرخ کردنی: به میزان لازم.

طرز تهیه: مقدار کمی روغن ته ظرف بریزید. پیازها را پوست کنده و حلقه حلقه خرد کنید و ته ظرف بچینید. سپس گوشت‌‌ها را که به صورت ورقه‌ای درست کرده‌اید، روی پیازها بگذارید. حالا سیب‌زمینی استامبولی‌هایی را که خوب شسته و با پوست به صورت حلقه حلقه خرد کرده‌اید نیز روی گوشت گذاشته و روی آن را هم هویج حلقه حلقه شده بگذارید. در آخر هم گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه حلقه خرد کنید و روی بقیه مواد بچینید. آلوها را که از قبل و بخوبی شسته‌اید، درون خورش بریزید. سپس رب گوجه فرنگی را هم با مقداری آب مخلوط کنید و به اندازه دلخواه نمک، فلفل و زردچوبه داخل آن بریزید و این مخلوط را به خورش اضافه کنید. در مرحله آخر هم باید دارچین را به غذا اضافه کرده و به اندازه‌ای که روی خورش را بگیرد، آب داخل آن بریزید و بگذارید با شعله کم و به آرامی غذا بجوشد و جا بیفتد. این خورش را می‌توانید هم با برنج و هم با نان میل کنید.

مواد لازم: بامیه: یک کیلو، سیر: 4 حبه، ترخون و جعفری تازه: 50 گرم، نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری، فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد و سرکه سفید.

طرز تهیه: ابتدا دم بامیه‌ها را بگیرید و خوب بشویید، بعد بگذارید بامیه‌ها کاملا خشک شود. می‌توانید بامیه‌ها را روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید تا خشک شود. فلفل دلمه‌ای را هم تمیز کنید، تخم آن را دور بریزید، بشویید و بگذارید کاملاً خشک شود. سپس آن را نگینی درشت خرد کنید. حالا شیشه تمیزی را که درون آن خشک است، بردارید و مقداری از بامیه و فلفل دلمه‌ای درون آن بریزید. بعد هم سیر حلقه‌حلقه شده، جعفری، ترخون تازه و نعنا خشک را به آن اضافه کنید و وقتی همه مواد تمام شد، مقداری سرکه سفید داخل مواد ترشی بریزید تا کاملاً روی آن را بگیرد. در آخرین مرحله هم در شیشه را محکم بسته و در جای خشک و خنک به مدت 15 روز نگهداری کنید تا ترشی آماده مصرف شود.

مواد لازم: پیاز متوسط: 3 عدد، سیب‌زمینی متوسط: 4 عدد، گوشت چرخ‌کرده: 150 گرم، قارچ: 6 عدد، رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق‌غذاخوری، فلفل دلمه‌ای: یک عدد، پنیر پیتزا: 200 گرم، نمک و فلفل، زردچوبه و روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم.

طرز تهیه: پیازها را خلالی خرد کرده و با روغن سرخ نمایید. وقتی پیازها طلایی شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید. قارچ‌ها را بعد از این‌که خوب شستید، حلقه‌حلقه کرده و به همراه فلفل‌دلمه‌ای نگینی‌شده، داخل مواد بریزید. نمک و فلفل را هم اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه با شعله ملایم حرارت دهید. سیب‌زمینی‌ها را هم بعد از این‌که آب‌پز کردید، بگذارید سرد شود. سپس پوست آنها را بکنید و حلقه‌حلقه کنید. حالا ظرف مناسبی بردارید؛ سیب‌زمینی حلقه شده را درون آن بچینید و از مواد تهیه شده هم روی آن بریزید و در آخر پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد تمام شود. حالا ظرف را به مدت 10 دقیقه و با حرارت 180 درجه درون فر قرار دهید تا غذا آماده شود.