شله‌‌زرد

طرز تهیه: ابتدا برنج را بخوبی بشویید تا آب برنج کاملا زلال و شفاف شود. پس از این‌که برنج شسته شد، آن را همراه با 6 برابر آب روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. البته میزان آب به نوع برنج بستگی دارد، بعضی از برنج‌ها آب کمتری می‌خواهد و برخی دیگر نیاز به آب بیشتری دارد. وقتی برنج کاملا نرم شد، شکر را به آن اضافه کرده و شله‌زرد را خوب هم بزنید. در این مرحله اگر حس کردید شله‌زرد کمی سفت است، می‌توانید مقداری آب​گرم به آن اضافه کنید. حالا نوبت زعفران می‌رسد که پس از این‌که در مقداری آب حل کردید، باید داخل شله‌زرد بریزید. در این بخش کره و گلاب را هم اضافه کنید و خوب شله‌زرد را هم بزنید تا همه مواد بخوبی با هم مخلوط شود. حالا در ظرف را بگذارید و اجازه دهید شله‌زرد بپزد و آماده شود. وقتی شله‌زرد را در ظرف ریختید، روی آن را با خلال پسته و بادام و دارچین تزئین کنید.

مواد لازم: قارچ: 250 گرم، جو پرک: نصف پیمانه، پیاز: یک عدد، سیر: یک حبه، شیر: دو لیوان، آرد: یک قاشق، برگ بو، کره، نمک و فلفل: به میزان لازم.

طرز تهیه: ابتدا پیاز را خرد کرده و همراه با سیر له شده، برگ بو و فلفل قرمز با مقداری آب روی حرارت بگذارید و بجوشانید. وقتی مواد جوش آمد، حرارت را خاموش کنید. حالا در ظرف دیگری قارچ‌ها را که حلقه‌حلقه خرد کرده‌اید، همراه با مقداری کره تفت دهید. سپس آرد را هم اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه تفت ببیند. حالا شیر را به همراه جو پرک شده، داخل بقیه مواد ریخته و غذا را هم بزنید تا غلیظ شود. در این مرحله باید برگ بو را از قابلمه اول در​آورده و بقیه محتویات آن را، داخل ظرف دیگر ریخته و بگذارید روی حرارت بجوشد و جا بیفتد؛ نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید غذا چند دقیقه بپزد تا آماده شود. پس از این‌که غذا را داخل ظرف ریختید، می‌توانید با مقداری جعفری خرد شده آن را تزئین کنید.