خوراک ماهی

طرز تهیه: ابتدا مقداری روغن داخل ظرف مورد نظر بریزید و پیازها را که خلالی خرد کرده‌اید، داخل آن سرخ کنید تا طلایی شود. سیرها را هم درون پیاز رنده کنید و کمی تفت دهید. حالا نمک، فلفل و زردچوبه را هم به همراه سبزی‌هایی که شسته و خرد شده است، به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس فیله ماهی را خلالی درشت خرد کنید و درون مواد بریزید تا کمی تفت بخورد. در مرحله آخر هم مقدار کمی آب به همراه گردوی چرخ‌کرده درون مواد بریزید و شعله را کم کنید تا غذا آرام آرام بپزد.

مواد لازم: فلفل دلمه‌ای: 5 عدد،‌ پیاز متوسط: 2 عدد، گوشت (چرخ‌کرده)‌: 300 گرم، سبزی دلمه: نیم کیلو، برنج: یک پیمانه، رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری، لپه: نصف پیمانه، رب انار: 2 قاشق مرباخوری و آبلیمو، شکر، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن سرخ کردنی: به میزان لازم.

طرز تهیه: پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شد، گوشت چرخ‌کرده را درون آن بریزید و بگذارید تا کاملا تفت داده شود. سپس سبزی دلمه را که از قبل پاک کرده، شسته و خرد کرده‌اید نیز درون مواد بریزید و کمی تفت دهید. حالا رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و مواد را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، یک پیمانه برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، آبکش کنید و بعد از این‌که آب آن کاملا رفت، درون یک ظرف بزرگ بریزید. لپه‌ها را هم که از قبل خیس داده‌اید، بپزید. وقتی مغز آن کاملا نرم شد، آن را هم درون آبکش بریزید و مقداری آب ولرم روی آن بگیرید. وقتی آب لپه‌ها هم رفت، آن را به برنج اضافه کنید. حالا پیاز، گوشت و سبزی‌ها را هم به بقیه مواد اضافه کنید. رب انار را هم اضافه کرده و نمک، فلفل و زردچوبه غذا را هم بریزید و خوب به​هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شود. حالا ظرفی را پر از آب کنید و روی گاز بگذارید. وقتی آب جوش آمد، مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس سر فلفل‌ها را با چاقوی نوک تیزی بیرون آورید؛ به طوری که بقیه فلفل تغییر نکند و آسیبی به آن نرسد. وقتی تخم فلفل‌ها را در آوردید، آنها را درون آب جوش بگذارید و وقتی که کمی نرم شدند، آنها را به آرامی داخل آبکش بچینید تا آب آنها خالی و فلفل‌ها کمی سرد شود. حالا مایه دلمه را داخل فلفل‌ها بریزید و سر آنها را هم بگذارید. سپس آنها را درون ظرفی بچینید. مقداری آب هم داخل ظرف بریزید و 5 قاشق غذاخوری آبلیمو و 5 قاشق غذاخوری شکر هم داخل آب بریزید و مقداری رب گوجه اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. حرارت گاز را کم کنید تا دلمه‌‌ها آرام‌آرام بپزد. البته ترشی یا شیرینی دلمه به ذائقه شما بستگی دارد و بنا بر سلیقه خودتان می‌توانید آبلیمو یا شکر آن را اضافه کنید.