فوت و فن
تخممرغ تازه
زرده تخممرغ چربی است و سفیده آن پروتئین. بعضی از تخممرغها زرده پررنگی دارد یا برعکس گاهی زرده آنها بسیار کمرنگ است. اما این مساله فقط به دلیل تفاوت نوع غذای مرغ است. مثلا اگر ماده غذایی مرغها حاوی رنگدانه نارنجی و زرد باشد، زرده تخممرغها تیرهتر خواهد شد و اگر غذای آنها مثل آرد ذرت سفید باشد زرده آنها روشنتر میشود.
این تخممرغ سالم است یا نه؟
اگر میخواهید تخممرغ سالم و تازه را از تخممرغ مانده تشخیص دهید، ظرفی را پر از آب کنید و تخممرغ را داخل آن بیندازید. اگر تخممرغ داخل آب برود و در آن غوطهور شود، نشان میدهد تخممرغ تازه است. ولی اگر تخممرغ روی آب بماند، مشخص میشود مانده است.
در بعضی از تخممرغها هم ممکن است نقطههایی خونی ببینید، اما نگران نشوید چون این نشانه خراب بودن تخممرغ نیست.
در این مواقع میتوانید لکه خونی را بردارید و از بقیه تخممرغ استفاده کنید. ابری یا کدر بودن سفیده تخممرغ، نشانه تازگی آن است و در مقابل اگر سفیده تخممرغ رنگ روشنی داشته باشد، نشاندهنده کهنگی تخممرغ است. اما نکته مهمی که باید مورد توجه قرار گیرد این است که اگر سفیده تخممرغ به رنگ سفید مایل به صورتی یا سبز باشد، نباید آن را مصرف کرد.
مراقب باشید
اما حواستان باشد هنگام خرید تخممرغ، فروشنده آن را در دمای نامناسب نگذاشته باشد چون تخممرغ بیش از 2 ساعت نباید بیرون از یخچال قرار بگیرد. علاوه بر این بعد از پختن تخممرغها هم آنها را سریع داخل یخچال بگذارید تا فاسد نشود.
در ضمن، اگر به هر دلیلی میخواهید تخممرغها را رنگ کنید فقط از رنگهای خوراکی استفاده نمایید و در غیر اینصورت از خوردن آن خودداری کنید. بهترین روش مصرف تخممرغ هم به صورت پخته است. بنابراین باید آن را کاملا بپزید و میل نمایید. فراموش نکنید هیچوقت نباید تخممرغ را به صورت خام مصرف کرد یا زرده خام آن را با شیر مخلوط کرد.
گفت و گو
