پودینگ شکلاتی

طرز تهیه: نشاسته را با آب سرد شسته و با کاکائو در یک استکان شیر سرد بخوبی حل کنید. باقی مانده شیر را به همراه نمک و شکر بجوشانید. نشاسته و کاکائو را که در شیر حل کرده‌اید به مواد در حال جوش اضافه کنید و مرتب ‌هم بزنید تا مایه غلیظ و سفت شود اما نباید ته بگیرد. شعله را خاموش کرده و پودینگ آماده را در ظرفی ریخته و بعد از این‌که کمی سرد شد درون یخچال بگذارید تا ببندد و آماده سرو کردن شود.

مواد لازم برای 5 نفر: گوشت گوسفند یا گوساله بدون استخوان 150 گرم ،‌ کشمش نصف لیوان ، برنج نصف لیوان ،‌ پیازکوچک 1 عدد ، نخود خیس کرده یک لیوان، پیاز داغ یک قاشق غذا خوری ، ترخون خرد شده یک قاشق غذا خوری،‌ زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری ، تخم مرغ یک تا 2 عدد ، آرد گندم یا آرد سیب زمینی یک قاشق غذاخوری ،‌ پودر کاری در صورت تمایل نصف قاشق مربا خوری،‌ نمک، فلفل، روغن به میزان لازم.

طرز تهیه: برای تهیه این غذا ابتدا گوشت، نخود خیس کرده، پیاز درسته و برنج را با کمی زردچوبه و فلفل بپزید. فراموش نکنید که این مواد باید کاملاً پخته شوند ولی گوشت اگر نیم پز هم باشد کافی است. گوشت و نخود و برنج پخته را‌ چرخ کرده ‌ یا له کنید. پیاز پخته در مواد را هم کنار می‌گذاریم. سپس کشمش‌ها را تمیز شسته و با آرد مخلوط کرده و مواد چرخ شده، کشمش، بقیه آرد گندم یا سیب زمینی، پیازداغ، نمک،فلفل،پودرکاری و ترخون خرد شده را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم. تخم مرغ را هم در مایه شامی ریخته و خوب بهم می‌زنیم. مایه ما نباید شل باشد، اگر مایه شل بود تخم مرغ دوم را هم درون آن شکسته و ‌هم می‌زنیم. اگر مایه باز هم شل بود می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.

روغن مایع را در ظرفی ریخته و می‌گذاریم تا کمی داغ شود؛ سپس مقداری از مایه را با قاشق درون روغن ریخته و می‌گذاریم تا سرخ شود. وقتی یک طرف شامی سرخ شد آنرا برگردانده تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. به این ترتیب شامی کشمشی شما آماده است و می‌توانید آن را میل نمایید.

مواد لازم برای سه نفر: فیله ماهی( انواع مختلف ماهی) 350 گرم ،‌ پیاز متوسط یک عدد ،‌ هویج متوسط یک عدد ،‌ فلفل دلمه‌ای یک عدد ،‌ کدو یک عدد ،‌ پودر کاری یک قاشق چای‌خوری ،‌ آبلیمو 2 قاشق سوپخوری ،‌ روغن زیتون یک قاشق غذاخوری، سیر 2 حبه و نمک و فلفل به میزان لازم.

طرز تهیه: نصف آبلیمو را با نمک و فلفل مخلوط کنید و روی فیله ماهی بریزید و بگذارید حدود 2 ساعت بماند تا طعم آبلیمو به خورد ماهی برود. بعد از دو ساعت، فیله ماهی‌ها را ته ظرفی بچینید و سیرها را ریز کرده و‌ همراه فلفل دلمه‌ای نگینی شده روی ماهی‌ها بریزید. حالا پیاز راحلقه‌حلقه‌کرده روی ماهی گذاشته سپس کدو و هویج را هم به صورت حلقه‌ای روی بقیه مواد بگذارید. پودر کاری، روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با نصف لیوان آب روی ماهی بریزید و روی شعله کم بگذارید تا آرام بجوشد و کاملا پخته شود.