سوپ عدس

طرز تهیه:روغن را داخل قابلمه ریخته و پیاز خرد شده را داخل آن می‌ریزیم تا کمی نرم شود. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را به آن می‌افزاییم. در این مرحله آب گوشت یا مرغ را به مخلوط پیاز و سیب‌زمینی اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. سپس عدس‌ها را که از قبل شسته‌ایم به مواد قبلی‌مان اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم ‌ خوب جا بیفتد. پس از این‌که سوپ ما قوام پیدا کرد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا رنگ قرمز خود را به سوپ پس بدهد. وقتی سوپ به این مرحله رسید آن را داخل ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با نعناع خشک آن را تزئین می‌کنیم و در صورت تمایل هنگام خوردن به آن آبلیمو اضافه می‌کنیم.

مواد لازم: آرد نخودچی: 500 گرم، پودر قند: 250 تا 300 گرم، روغن جامد: 250 گرم، هل: یک قاشق مرباخوری و زعفران ساییده شده آب کرده: یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:روغن نرم شده را با پودر قند مخلوط کرده و خوب با دست ترکیب می‌کنیم تا صاف و یکدست شود. سپس آرد نخودچی را آرام آرام به آن اضافه می‌کنیم. وقتی از این مواد مخلوطی کاملا نرم به دست آمد هل و زعفران حل شده را به آن اضافه می‌کنیم و خمیر را با کف دست خوب ورز می‌دهیم به حدی که اگر از خمیر تکه‌ای برداریم در دست کاملا گلوله شود و پخش نشود. وقتی خمیر آماده شد آن را به مدت 2 ساعت در پوششی پلاستیکی یا پارچه‌ای نگه می‌داریم و آن گاه کل خمیر را روی سطح مورد نظر با وردنه باز می‌کنیم و با قالب‌های مخصوص شیرینی نخودچی آن را قالب می‌زنیم. مدت پخت این شیرینی 25 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت است. فر باید از قبل گرم شده باشد، اما مراقب باشید دمای درونی فر به حدی نرسد که شیرینی‌ها بسوزند. وقتی زمان پخت تمام شد اجازه دهید‌ شیرینی‌ها کاملا سرد شوند و آنگاه آنها را از سینی فر جدا کنید و در ظرف مورد نظر بچینید.

مواد لازم: آرد: 400 گرم، تخم‌مرغ: یک عدد، نمک: یک دوم قاشق چایخوری، روغن مایع: یک دوم لیوان، وانیل: یک سوم قاشق چایخوری، جوهر لیمو: یک دوم قاشق چایخوری، آب سرد: سه چهارم لیوان، روغن جامد برای وسط خمیر: 250 گرم.

طرز تهیه: آرد را در ظرف بزرگی ریخته وسط آن را باز کرده نمک، وانیل، جوهر لیمو، تخم‌مرغ، روغن و آب را داخل آن می‌ریزیم و کم‌کم آرد را ‌ وسط آورده از مخلوط مواد خمیری نرم درست می‌کنیم. خمیر این شیرینی باید خوب ورز داده شود. وقتی این کار را انجام دادیم روی سطح آن کمی آرد می‌پاشیم و با چاقو چند برش روی آن می‌دهیم و آن را درون پلاستیک قرار می‌دهیم تا به مدت یک ساعت استراحت کند. در این زمان روغن جامد را با دست خوب صاف کرده دست را آغشته به آرد کرده و از روغن قالبی درست می‌کنیم و آن را چند دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. آنگاه خمیر را روی میز آرد پاشیده شده طوری باز می‌کنیم که وسط آن برجسته باشد چون باید روغن را در قسمت برجسته خمیر قرار داده و آن را مانند بقچه می‌ببندیم و بعد از آن خمیر را با وردنه به صورت مستطیل باز کنیم. وقتی این کارها را به درستی انجام دادیم مستطیل را 5 لا می‌کنیم و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم. بعد از آن 2 مرتبه این عمل را تکرار می‌کنیم و پس از پایان هر مرحله دوباره آن را درون یخچال می‌گذاریم.

پس از پایان آخرین مرحله 20 دقیقه خمیر را از یخچال بیرون آورده و این بار آن را 6 لا می‌زنیم و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم. حالا این خمیر برای تهیه نان ناپلئونی آماده است. در این مرحله روی میز آرد پاشیده و خمیر را به ضخامت 3 میلی‌متر باز می‌کنیم و در سینی فر قرار می‌دهیم و روی آن را با کارد چند شکاف می‌دهیم. این خمیر باید به مدت نیم ساعت با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 15 دقیقه با حرارت 250 درجه سانتی‌گراد در فر قرار بگیرد تا کاملا مغزپخت شود. بعد از این‌که شیرینی پخت آن را به 2 قسمت تقسیم می‌کنیم و به صورت دو لایه روی هم قرار می‌دهیم. می‌توانیم میان دولایه مقداری از مخلوط کره و پودر قند بمالیم. وقتی کارمان تمام شد روی شیرینی‌ها پودر قند و پودر پسته می‌پاشیم و آن را درون یخچال قرار می‌دهیم و پس از خنک شدن در ظرفی دردار می‌چینیم.