حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
آبمیوه طبیعی بنوشید
این روزها نوشیدن یک لیوان آبمیوه خنک بعد از یک روز کاری سخت و طاقتفرسا خالی از لطف نیست. آب آلبالو ، آبزرشک، آب طالبی یا آب هندوانه ازجمله آبمیوههایی هستند که از طرفداران زیادی در این فصل برخوردارند.
این نوشیدنیها به قدری گوارا و دلچسب هستند که برخی افراد چندین بار در روز برای رفع عطش یا خستگی از آنها استفاده میکنند، اما آیا آبمیوههای صنعتی که در مغازهها یا سوپرمارکتها عرضه میشوند، خاصیتی دارند یا صرفا برای رفع عطش استفاده میشوند؟
به طور کلی آبمیوهها انواع مختلفی دارند. گروهی از آنها که از فشردن میوههای سالم و رسیده بدون افزودن آب، شکر و مواد نگهدارنده تهیه میشوند و آبمیوه صددرصد طبیعی گویند.
این نوع آبمیوهها اغلب در خانه یا به صورت سنتی در برخی آبمیوهگیریهای سطح شهر تهیه شده و تولید صنعتی ندارند البته خوب است بدانید که آبمیوه در مقایسه با میوه ارزش غذایی کمتری داشته چرا که با آبگیری مقدار زیادی از مواد فیبری میوه جدا شده و این کار موجب کاهش مقدار ویتامینها و همچنین افزایش درصد قند آبمیوه میشود.
گروه دیگر آبمیوهها، آبمیوههای آماده و صنعتی هستند. این نوع آبمیوهها را بسیاری از افراد در مهمانیها سرسفره شام یا عصرانه استفاده کرده یا این که بسیاری از مادران جوان مصرف آنها را برای بچههایی که از خوردن میوه سر باز میزنند بسیار مفید میدانند.
برخی دیگر نیز با مصرف این نوع آبمیوهها به همراه یک کیک در وعده ناهار یا شام به گمان خود سالمترین و مغذیترین غذا را میل کردهاند، اما این افراد باید بدانند که سخت در اشتباهند.
در اغلب آبمیوههای آماده تنها 20 درصد از عصاره آبمیوههای طبیعی وجود دارد و بقیه این نوشیدنی را آب، شکر، اسید، اسانس و مواد نگهدارنده تشکیل میدهد. همچنین در هر 200 میلیلیتر این نوع آبمیوهها تقریبا 3 تا 4 قاشق چایخوری شکر وجود دارد که در هر قاشق حدود 5 گرم قند دیده میشود که هر گرم آن معادل 4 کالری انرژی دارد.
بر این اساس با مصرف این مقدار آبمیوه معادل 80 کالری انرژی وارد بدن میشود. اگر هر روز این مقدار انرژی دریافت شود رفتهرفته چاقی عارض شده و در پی آن دیابت، فشار خون، چربی خون و بیماریهای قلبی ایجاد میشود. البته بد نیست بدانید که در میان آبمیوههای آماده آب انبه، پرتقال و انگور نسبت به آب سیب و آلبالو چاقکنندهتر بوده و موجب افزایش ناگهانی قند خون میشوند.
از سوی دیگر این نوع آبمیوهها در اثر حرارت پاستوریزاسیون و تغلیظ در کارخانه ارزش ویتامینی خود را تا حد بسیار زیادی از دست میدهند که حتی در صورت بکارگیری تکنیکهای بسیار عالی با آبمیوههای طبیعی قابل قیاس نیستند البته از اینگونه آبمیوهها میتوان گاهی برای تنوع استفاده کرد ولی نباید آنها را جایگزین میوه و حتی آبمیوههای طبیعی کنید، چراکه خواص تقویتی یک آبمیوه طبیعی را نمیتوان از آنها انتظار داشت.
توصیهها
از خرید آبمیوههای آماده خارجی که فاقد برچسب فارسینویس وزارت بهداشت هستند جدا خودداری کنید. این نوع محصولات اغلب به صورت قاچاق وارد کشور شده و معمولا حاوی رنگها، طعمها و قوامدهندههای غیرمجاز هستند.
از خرید آبمیوههایی که توسط مغازههای آبمیوهگیری در سطح شهر تهیه میشوند خودداری کنید. اغلب این مغازهها موازین بهداشتی را رعایت نمیکنند و معمولا از میوههای کپک زده و نشسته جهت تهیه آبمیوه استفاده میکنند از سوی دیگر برخی از این آبمیوهها سرشار از شکر و در برخی موارد حاوی مواد رنگی جهت جلب توجه مشتری هستند و از همه بدتر آن که این مغازهها به دلیل آن که در مجاورت خیابانهای شلوغ و پرتردد در فضای آزاد در برابر هوای آلوده این نوشیدنیها را عرضه میکنند، مصرف آنها توصیه نمیشود.
فاخره بهبهانی
جامجم
گفت و گو
