مرگ سرآشپز

«هنر آشپزی» اولین بار در سال 1343 با 600 دستور غذایی منتشر شد. نامی که پای این کتاب به عنوان نویسنده چاپ شده بود «رزا منتظمی» بود، اما نام اصلی نویسنده‌اش «فاطمه بحرینی» بود؛ دختر باهوشی که به گواه بریده روزنامه اطلاعات سال‌های دور، از شاگردان ممتاز دوران خودش بود.

او بخش بزرگی از زندگی‌اش را صرف ایجاد تحرک، کاردانی و نوجویی در هزاران زن جوان کرد. او اولین زنی بود که آشپزی را با نگاهی مدرن به عنوان یک هنر وارد باور عمومی کرد.

نوشتن کتاب «هنر آشپزی» به گفته او بیش از 2 سال طول کشید. خودش در جایی نقل کرده بود که از سال 1337 در تهران کلاس آشپزی و شیرینی‌پزی داشته‌ و صدها نفر در کلاس‌های او شرکت داشته‌اند، اما چاپ‌های اخیر او که 2جلد است، بیش از 1700 غذای ایرانی را شامل می‌شود.

جالب این که «هنر آشپزی» در خلال جنگ 8ساله ایران و عراق و دوران کمبود کاغذ و مشکلات چاپ کشور، به دلیل فروش بالایش و برای جلوگیری از فروش با قیمت بالاتر از قیمت اصلی خود با «دفترچه بسیج اقتصادی» فروخته می‌شد! یعنی خریداران هنگام دریافت این کتاب، «دفترچه بسیج اقتصادی» را که مخصوص دریافت اقلام ضروری زندگی در دوران جنگ بود ارائه می‌کردند و این دفترچه ممهور به مهری می‌شد که نشان می‌داد صاحب آن، کتاب «هنر آشپزی» را خریداری کرده است، اما منتظمی که خود ناشر کتاب «هنر آشپزی» بود، در دوره‌ای طولانی این کتاب را در منزلش به فروش می‌رساند.

«هنر آشپزی» یکی از پرفروش‌ترین کتاب‌های ایران بوده است که تاکنون بیش از یک میلیون نسخه از آن (حتی بدون اطلاع نویسنده‌اش) منتشر و فروخته شده است. این کتاب تاکنون بیش از 50 بار به طور رسمی تجدید چاپ شده است.

منتظمی سال‌ها بود که دیگر خودش آشپزی نمی‌کرد. او 4 سال پیش، در یکی از معدود گفتگوهایش (شاید هم تنها گفتگویش) به میراث خبر گفته بود: «حتی دیگر نمی‌توانم یک تخم‌مرغ عسلی درست کنم. میهمان اگر بیاید، می‌برمش به رستوران.»