مطبخ
سوپ بلال
طرز تهیه: بلال، کرفس، جعفری و پیاز را با آب، نمک و فلفل مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت میپزیم. سپس آن را از صافی رد میکنیم. آرد را با شیر مخلوط میکنیم و به آن اضافه میکنیم، سپس خامه را در داخل آن میریزیم و همه آنها را روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاید. سپس آن را در سوپخوری ریخته و چند برگ جعفری روی آن میریزیم.
دلمه سیبزمینی
مواد لازم:سیب زمینی پوست کنده: 500 گرم،گوشت چرخ کرده:250 گرم،پیاز متوسط: 2 عدد،روغن مایع: 4 قاشق سوپخوری،تخم مرغ آپپز: 3 عددجعفری خردکرده: 3 قاشق سوپخوری،رب گوجهفرنگی: یک قاشق سوپخوری،کره: 150 گرمنمک و فلفل: به اندازه کافی
طرز تهیه: پیاز را خرد کرده و در داخل روغن سرخ میکنیم. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط میکنیم و میگذاریم تا روی حرارت آب پیاز و گوشت کشیده شود و گوشت تفت داده شود. سپس رب گوجهفرنگی را در یک لیوان آب حل کرده، نمک و فلفل اضافه میکنیم و آن را روی گوشت و پیاز میریزیم و بعد از دو جوش، تخممرغهای پخته شده را داخل آن رنده میکنیم. جعفریهای خرد شده را نیز اضافه میکنیم و بعد از چند ثانیه مواد را از روی حرارت برمیداریم. داخل سیبزمینیها را خالی میکنیم به طوری که ته آن آسیب نبیند و سوراخ نشود. سپس سیبزمینیها را در کره مایع میغلتانیم و داخل آنها را با مواد آماده شده پر میکنیم و در ظرفی میچینیم و 2 قاشق کره و نصف لیوان آب نیز اضافه میکنیم و میگذاریم تا بپزد. میتوان سیبزمینیها را داخل دو ظرف نسوز چید و در فر گذاشت و در درجه حرارت 350 فارنهایت یا در کیک پزهای خانگی پخت.
فالوده خانگی
نشاسته: 250 گرمآب: 2 لیوان گلاب: یکسوم لیوان.
طرز تهیه: آب و نشاسته را مخلوط کرده و در قابلمه نچسب میریزیم و آن را روی حرارت اجاق قرار داده و با قاشق چوبی مرتب به هم میزنیم تا مایه فالوده بجوشد. سپس گلاب را اضافه کرده و آن را به هم میزنیم تا غلیظ و کاملاً کشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گیرد (برای این کار باید حداقل 20 دقیقه وقت صرف کنیم.) سپس در ظرف بزرگی، آب و یخ فراوان میریزیم و آن را نزدیک چرخ گوشت قرار میدهیم، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل کرده و مایه فالوده را در چرخ میریزیم. ظرف یخ را طوری قرار میدهیم که رشتههای فالوده داخل آن بریزد. مرتب و به آرامی، با دست آن را زیر و رو میکنیم.
پس از اتمام کار مقداری یخ را خرد کرده و کمی گلاب و شربت آبلیمو اضافه میکنیم. در موقع سِرو میتوانیم روی آن کمی شربت آبلیمو بریزیم و با یک حلقه لیمو ترش برش زده ، آن را تزئین کنیم.
کیک رژیمی
مواد لازم:آرد سفید: 85 گرمنشاسته ذرت: 23 گرم،شکر: 195 گرم،سفیده تخممرغ: 255 گرم،کرم تارتار: 4 گرم،نمک: به میزان لازم،رنده پوست لیمو ( اسانس لیمو: ) یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه: آرد و نیمی از شکر و نشاسته را با هم در یک ظرف الک کرده و کناری بگذارید. سفیدههای تخممرغ را قدری زده و کرم تارتار و نمک را اضافه کرده و همچنان هم بزنید. در انتها، نیمه دوم شکر را آرام آرام افزوده و آنقدر بزنید تا سفیده، سفید و براق و تقریباً سفت شود. سپس رنده پوست لیمو یا اسانس را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد خشک بالا را که الک کرده بودید، روی سفیده ریخته و به آرامی مخلوط کرده و در داخل قالب کیک ریخته و با حرارت 370 درجه فارنهایت یا 185 درجه سانتیگراد به مدت 3530 دقیقه داخل فر بگذارید تا بپزید . بعد از درآوردن از فر به مدت 1تا2 ساعت بگذارید بماند تا سرد شود بعد از قالب دربیاورید.
گفت و گو
