رژیم درمانی
وقتی همه چاق میشوند!
سال نو نزدیک است و فصل بهار، هنگام تحول طبیعت و تجدید حیات، در راه است. در روزهای آغازین سال نو و عید نوروز بازار مهمانی رفتن و پذیراییهای رنگارنگ داغ است و آن چیزی که به نظر مهمتر میرسد توجه به نوع و مقدار تغذیه و در نهایت تناسب اندام میباشد.
انواع مواد غذایی در وعدههای مختلف، متفاوت است. میان وعدهها در این ایام بیشتر از وعدههای دیگر چشمگیر هستند. اغلب شیرینیجات و شکلات جزء ثابتی از این پذیراییها هستند و ذکر نکاتی در مورد مصرف آنها خالی از لطف نیست.
مهمترین نکته، تفاوت بین آنهاست. اغلب شیرینیهایی که با انواع قندهای ساده مثل شکر و پودر قند و گاه خامههای مصنوعی و انواع کره تزئین میشوند، بیشترین کالریها را دارند. جالب است بدانید این گروه از مواد غذایی کمترین توصیه روزانه را در هرمهای غذایی به خود اختصاص میدهند در حالی که در ایام نوروز بیشترین مصرف را دارند! کالری اضافه که از این مواد به بدن وارد میشود، در نهایت به شکل چربی در بدن ذخیره میشود. پس انتخاب شیرینیهایی که اغلب با فیبرهای گوناگون (میوه) تزئین میشوند و در اندازههای کوچکتر، بهترین گزینه است. اما در این بین کاکائوهای طبیعی میتوانند انتخاب خوبی باشند. زیرا بدون قند اضافه، حاوی سلنیوم و منیزیوم هستند که به سلامت قلب و عروق کمک میکنند. اما تافیهای چرب و شکلاتهایی که با قند اضافی و روغنهای دیگر مخلوط شدهاند بهتر است استفاده نشوند. زیرا در کنار کالری بالا و چربی اشباع، باعث تخریب دندانها نیز میشوند. و اما در مورد زمان استفاده از آنها، بهتر است این مواد، به مقدار کم، بعد از وعدههای اصلی غذایی مصرف شوند تا هم اشتها کمتر باشد و هم شیرینی آنها خود دلیلی برای جذب بهتر مواد غذایی وعده اصلی باشد.
انواع آجیلهای شب عید بهترین منابع از چربیهای غیراشباع، پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، سلنیم، منیزیم و دیگر عناصر ضروری هستند که هر یک خواص بیشماری دارند. اما ذکر این نکته ضروری است که مصرف بیش از حد این مواد باعث چاقی مفرط خواهد شد. زیرا هر گرم از چربی 9 کیلوکالری انرژی در بدن آزاد میکند و این انرژی، بیش از دو برابر انرژی آزاد شده از قندها است! بهتر است دانههای گیاهی و مغزها جایگزین چربیهایی که اغلب در طول روز استفاده میشوند (مثل روغنهای جامد، خامه و امثالهم) شوند و استفاده از چربی در طول روز بیش از 30 درصد رژیم روزانه را تشکیل ندهد. همچنین این آجیلها بهتر است عاری از نمک و هر گونه رنگ اضافه و مصنوعی باشند.
در مورد وعدههای اصلی نیز سبزی پلو ماهی شب عید از بهترین غذاهای سنتی ایرانی است. انواع چربیهای امگا 3 در بافت گوشت ماهی به سلامت پوست و سلولهای عصبی کمک میکند و سبزی نیز با این که کمتر از نوع خام خود از انواع ویتامینها و املاح برخوردار است، اما هنوز هم حاوی فیبر غذایی مفید و برخی ویتامینهای مهم برای بدن میباشد. اما مصرف انواع نوشابه و غذاهای سرخ کردنی علاوه بر چاقی بر علیه سلامتی قلب و عروق و استخوانها میتازند.
محمدعلی پازوکیمهر
گفت و گو
