پخت غذا به کمک امواج الکترومغناطیسی

شاید تجربه پخت غذا، گرم کردن غذا و یخ‌زدایی از مواد غذایی در مایکروویو را داشته‌اید. اما آیا تاکنون به چگونگی عملکرد این دستگاه اندیشیده‌اید. هر دستگاه مایکروویو مجهز به مبدل، دیود و خازنی است که جریان برق خانگی را از 220 ولت به 3000 ولت و یا بیشتر افزایش داده و سپس این جریان از طریق یک سیم به بخشی از دستگاه که ماگنترون نام دارد منتقل می‌کنند.

کد خبر: ۲۴۰۰۳۰

ماگنترون بخشی از مایکروویو است که پس از تولید ریزموج‌های الکترومغناطیسی، این امواج را از طریق یک آنتن و به کمک یک موج‌بر به محفظه پخت غذا منتقل می‌کند. در محفظه غذا این امواج پس از برخورد به دیواره‌های فلزی محفظه منعکس شده و در این فضا منتشر می‌شوند.

صفحه فلزی یا شیشه‌ای موجود در محفظه که از قابلیت چرخش نیز برخوردار است غذای موجود در محفظه پخت را می‌چرخاند تا حرارت‌دهی به قسمت‌های مختلف آن به صورت یکنواخت انجام شود. در برخی از انواع دیگر دستگاه‌های تحت مایکروویو به جای این صفحه در انتهای مسیر خروجی امواج یک تیغه کوچک چرخان وجود دارد که سبب توزیع یکنواخت ریزموج‌های الکترومغناطیسی در محفظه پخت غذا می‌شود.

در ماگنترون، ولتار بالایی از جریان الکتریکی به یک میله کاتدی فرستاده می‌شود. پس از افزایش دما از این میله کاتدی الکترون‌هایی آزاد می‌شود که جذب صفحه آندی که دارای بار مثبت است، خواهد شد.

آهن‌ربای بسیار بزرگی که در ماگنترون وجود دارد میدانی را ایجاد می‌کند که سبب چرخش این ابر الکترونی خواهد شد. با چرخش ابر الکترونی به وجود آمده پره چرخ‌هایی شکل می‌گیرد که از بین فضاهای خالی و حفرات بین صفحات آندی و کاتدی عبور می‌کند. با عبور این پره‌چرخ از مقابل صفحات یک بار منفی در حفره مرکزی ایجاد می‌شود که پیش از رسیدن پره‌چرخ قبلی و با کمی فاصله نسبت به آن منحرف خواهد شد. افزایش و کاهش تراکم الکترون‌ها منجر به ایجاد یک میدان الکترومغناطیسی در فضاهای خالی می‌شود که با شدت 45/2 گیگاهرتز در نوسان خواهد بود. آنتن متصل به ماگنترون در این فرکانس تشدید شده و از انتهای آن در فرآیندی شبیه به ارسال امواج رادیویی، امواج الکترومغناطیسی در محفظه پخت منتشر می‌شود.