مربای به

طرز تهیه: به را چهار قاچ می‌کنیم و تخم و قسمت سفتی وسط به را درمی‌آوریم و پوست می‌کنیم (به را با پوست نیز مربا می‌کنند)، بعد به را به شکل قاچ پرتقال خرد می‌کنیم و آن را می‌شوییم و در ظرف مس سفید کرده تمیزی می‌ریزیم (ظرف طبخ اگر مس سفید کرده باشد مربا خوشرنگ‌تر می‌شود)، بعد مقداری آب در حدود 6 لیوان به طوری که کمی روی به را بگیرد در ظرف می‌ریزیم و در آن را می‌بندیم و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا به کمی پخته ولی زیاد له نشود بعد شکر را داخل به می‌ریزیم و هل را نیز اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم مربا با حرارت ملایم 3 تا 4 ساعت بجوشد تا رنگ مربا قرمز خوشرنگ و شربت آن غلیظ شود. بعد آبلیمو را می‌ریزیم. مربا چند جوش که زد از روی آتش برمی‌داریم. باید توجه داشت که در ظرف مربا در مدت طبخ باید بسته و حرارت ملایم باشد تا مربا خوشرنگ شود در صورتی که مربا رنگش کاملا قرمز شد ولی شربت آن رقیق بود در آن را برمی‌داریم و حرارت را کمی تند میکنیم.

نازخاتون

مواد لازم:بادمجان کبابی شده: 1 کیلو گوجه: 3عدد سیر: 1 بوته آبغوره: یک و نیم لیوان ریحان قرمز چرخ شده: 1 فنجان نعناع خشک: 2 قاشق

طرز تهیه: بادمجان کبابی شده را خرد کرده و گوجه را خرد می‌کنیم. سپس سیر را می‌کوبیم و همه این مواد را مخلوط می‌کنیم. ترشی آماده است. این چاشنی خوشمزه مازندرانی را همان زمان می‌شود استفاده کرد.

سس گوجه‌فرنگی خانگی

مواد لازم:گوجه فرنگی رسیده قرمز: 500 گرمپیاز خرد شده ریز: 2 تا 3 قاشق سوپخوریکره: 50 گرم

نمک و فلفل: بقدر کافیشکر: 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه: گوجه‌فرنگی‌ها را در صافی می‌گذاریم و روی آنها را مقداری آب جوش می‌ریزیم تا پوست آنها به آسانی کنده شود. سپس گوشت گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده، تخم آنها را جدا می‌کنیم. کره را در ظرف مناسبی ریخته، روی آتش می‌گذاریم تا آب شود و پیاز را در کره کمی ‌سرخ می‌کنیم، در حدی که فقط کمی‌ نرم شود. بعد گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده، کمی ‌نمک و فلفل و شکر می‌زنیم. بعد از دو سه جوش، قبل از این‌که گوجه‌فرنگی‌ها له شود، آن را از روی آتش برمی‌داریم. در صورت تمایل کمی‌ گرد سیر هم می‌توانیم به این سس بزنیم.