سالاد پیازچه با ماست

طرز  تهیه: ابتدا سیب‌زمینی و تخم‌مرغ‌ها را که از قبل آب‌پز کرده‌اید پوست بکنید و به شکل مکعب برش بزنید. اندازه آنها بسته به سلیقه خود شماست. سپس سیر را ریز رنده کنید و همراه پیازچه‌های خرد شده به آنها اضافه کنید.

بهتر است فقط از قسمت سبز پیازچه استفاده کنید. برای سس این سالاد ماست چکیده کم‌چرب را  با چنگال خوب بزنید و شوید تازه  آب لیموترش تازه  نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی سالاد بریزید.

نکات تغذیه‌ای

با احتساب مقادیر فوق، این غذا 4 پرس است که هر پرس آن 219 کالری انرژی دارد. از طرفی در تهیه این سالاد از هر چهار گروه مواد غذایی (شامل پروتئین، کربوهیدرات، سبزیجات و لبنیات) بهره گرفته شده است، به همین سبب یک غذای کامل  برای کودکان و سالمندان محسوب می‌شود.

علاوه بر کلسیم، ویتامین‌های A ، C،D  و انواع ویتامین‌های گروهB  مثل تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین  و مواد معدنی مانند روی در این غذا یافت می‌شود.

روی یکی از مواد معدنی مهم برای رشد کودکان است. واقعیت این است که محققان یکی از مهم‌ترین دلایل کوتاهی قد را بعد از مسائل ژنتیکی، کمبود ریزمغذی‌ها بخصوص روی می‌دانند. در حالی‌که زرده  تخم‌مرغ یکی از منابع سرشار آن است و می‌تواند بخوبی این نیاز کودک را مرتفع سازد.

در واقع تخم‌مرغ را می‌توان یک منبع منحصر به فرد پروتئین دانست؛ زیرا علاوه بر پروتئین، انواع ویتامین‌ها و موادمعدنی مثل آهن، فسفر، سلنیوم و پتاسیم را هم در بر دارد.

بهره گرفتن از ماست به عنوان ماده اصلی سس این سالاد، نه‌تنها این غذا را از نظر کلسیم سرشار می‌سازد بلکه می‌تواند ذائقه کودکان شما را از همان سال‌های اول زندگی از سمت انواع سس مایونز منحرف کند.  با این هدف که جای مضرات این سس‌ها  را به منافع مصرف لبنیات بدهیم.

در واقع استخوان‌ها مانند قلکی هستند که کلسیم را از همان دوران کودکی ذخیره می‌کنند تا در دوران سالمندی پوکی استخوان به سراغمان نیاید. پس از همین حالا باید به فکر غنی‌سازی و حمایت از استخوان‌های خود و کودکانمان باشیم.

 لادن هومند