مبارزه‌‌ علیه ‌‌یک بیماری ژنتیکی‌

مواد لازم:

کلم بروکلی: 3 پیمانه‌

کشمش: دوسوم پیمانه‌

پیاز خرد شده : یک‌چهارم پیمانه‌

گردوی خرد شده: یک‌دوم پیمانه‌

شکر: 2 قاشق غذاخوری‌

سرکه :2 قاشق غذاخوری‌

گوشت ماهیچه کم‌چربی پخته شده: 200 گرم‌

سس مایونز کم‌چرب: نصف پیمانه یا یک قاشق غذاخوری‌

ماست چکیده کم‌چرب:3 قاشق غذاخوری‌

طرز تهیه:کلم بروکلی را بشویید و به شاخه‌های ریز خرد کنید. کشمش‌ها را هم پاک کنید و تمیز بشویید و بگذارید خشک شود. در یک ظرف بزرگ کلم بروکلی، کشمش، پیازهای خرد شده و گردوی خرد شده را با هم خوب مخلوط کنید. گوشت پخته شده را نیز به قطعات ریز تقسیم کنید و به آنها بیفزایید. در ظرف دیگری ماست چکیده کم‌چرب و سس مایونز کم‌چرب را با شکر و سرکه خوب بزنید و پس از آن که صاف و یکدست شد، آن را به مخلوط فوق اضافه کنید. 2 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

نکات تغذیه‌ای‌

در هر سه‌چهارم پیمانه از این سالاد مغذی 449 کالری، 33 گرم چربی، 14 گرم پروتئین، 814 میلی‌گرم سدیم و 50 میلی‌گرم کلسیم وجود دارد. این غذا یک غذای پرکالری محسوب می‌شود و می‌تواند نیازهای غذایی کودکان مبتلا به سیستیک فیبروزیس را برطرف کند. رژیم غذایی این کودکان باید کم‌چرب و مصرف چربی‌شان باید
40‌درصد میزان کل کالری بدن باشد. این بیماران معمولا باید غذاهای غنی از نظر پروتئین مصرف کنند. به همین سبب این غذا به عنوان یک غذای پرکالری برای این کودکان که اغلب به سوءتغذیه دچار می‌شوند یک غذای سالم است.

کلم بروکلی و ماست کم‌چرب به میزان بالایی دارای کلسیم هستند و مصرف مقادیر کافی کلسیم از طریق رژیم غذایی برای این بیماران بسیار ضروری است. این افراد به علت اختلالات الکترولیتی بخصوص از نظر کلر و پتاسیم باید رژیم غذایی بی‌نمک داشته باشند که این مهم در این غذا رعایت شده است.

لادن هومند