مطبخ
فتوچینی
مواد لازم:
ماکارونی فتوچینی: 300 گرم، کره: 100 گرم، قارچ باریک خرد شده: 3 عدد، پودر آویشن: به مقدار دلخواه، نمک و فلفل: به مقدار لازم، جعفری تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری، خامه: 350 گرم، سس سفید: 2 قاشق غذاخوری، گوشت: 200 گرم، پیاز: یک عدد بزرگ
طرز تهیه:
1) پیاز را خرد کرده و تفت میدهیم، سپس گوشت را به صورت مستطیلهای باریک خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم و تف دادن را ادامه میدهیم، سپس با اضافه کردن 2 لیوان آب مواد را به مدت یکساعت میپزیم.
2) قارچ را جداگانه با کره سرخ کرده و کنار میگذاریم.
3) محتوای بسته فتوچینی را بدون شکستن رشتهها بمدت 15 دقیقه میجوشانیم و بعد آن را آبکش میکنیم.
در انتها گوشت پخته شده، پودر آویشن، خامه، قارچ سرخ شده، سس سفید، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و برای یک دقیقه روی حرارت کم قرار میدهیم و بعد به فتوچینی اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و بعد در دیس میریزیم و با مقداری جعفری خرد شده تزیین میکنیم.
دلمه برگ مو (برای 4 نفر)
مواد لازم: برگ مو: 300 گرم، گوشت چرخکرده: 400 گرم، سبزی (جعفری، شوید، ریحان، نعنا)، لپه: 150 گرم، پیاز: 2 عدد، برنج: 3 پیمانه، روغن: به مقدار لازم، نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم، سرکه: به مقدار دلخواه، شکر: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
1) در ابتدا برنج را که از قبل خیس کردهایم، میجوشانیم و در آبکش میریزیم.
2) پیازها را خرد کرده و تفت میدهیم و سپس گوشت و نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی به تفت دادن ادامه میدهیم.
3) لپه را میپزیم و بعد از سرد شدن همراه برنج به سایر مواد اضافه میکنیم.
4) سبزیها را خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم.
5) برگ مو را داخل آبجوش به مدت یک دقیقه میجوشانیم، بعد از آن آبکش کرده حالا مواد را داخل برگ مو ریخته و میپیچیم و بعد برگ موها را داخل قابلمه روی هم میچینیم و حدود نصف لیوان آب به آن اضافه میکنیم و بعد از آنکه آب جوش آمد حرارت را کم کرده و حدود یکساعت دم میگذاریم.در صورتی که مایل باشید میتوانید بهجای آب، دلمهها را در مخلوطی از سرکه و شکر (به عنوان چاشنی) گذاشته تا دم بکشد. این بستگی به ذائقه شما دارد.
زهره توکلی
گفت و گو
