سلام سوسیس‌

از درون سوسیس‌

معمولا کسی دوست ندارد بداند سوسیس چگونه تهیه شده است. یکی از بحث‌انگیزترین موضوعات در مورد ترکیبات سوسیس، این است که بسیاری از مردم معتقدند که برخی از تولیدکنندگان، به جای استفاده از گوشت در سوسیس، تکه‌های بی‌ارزش چربی یا اسکلت چرخ شده مرغ که از چربی بالایی هم برخوردار است و طعم مناسبی به محصول می‌دهد را به کار می‌برند و کمتر از گوشت استفاده می‌کنند. این یک واقعیت است که برخی تولیدکنندگان برای کاهش قیمت تمام شده از گوشت کمتری استفاده کرده و مواد غذایی کم‌ارزش‌تری را به کار می‌برند.

یکی از پرمصرف‌ترین افزودنی‌هایی که در سوسیس استفاده می‌شود، نیترات است. نیترات، خاصیت ضدباکتریایی دارد و برای جلوگیری از فساد محصول به کار می‌رود. در ضمن، تثبیت رنگ محصول نیز در سوسیس توسط این افزودنی تامین می‌شود. نمک و فسفات از دیگر افزودنی‌های پایه در سوسیس است.

نگهداری سوسیس‌

با وجود آن که اقدامات  انجام شده  روی سوسیس زمان ماندگاری آن را بالا می‌برد، اما سعی کنید آن را فقط برای مصرف هر وعده خود خریداری نمایید و از نگهداری آن به مدت طولانی در فریزر خودداری کنید. سوسیس جزو گروه گوشت‌ها محسوب می‌شود و به دلیل مواد تشکیل‌دهنده آن، امکان نگهداری بیش از 2 تا 3 هفته وجود ندارد، زیرا مصرف مواد غذایی کهنه در علم تغذیه توصیه نمی‌شود.

با دقت بخرید

در هنگام خرید آن به تاریخ تولید و بی‌نقص بودن بسته‌بندی آن توجه داشته باشید. به هیچ عنوان محصولاتی را که بسته‌بندی‌شان آسیب‌دیده هستند، خریداری ننمایید. توصیه می‌شود، این فرآورده‌ها را از کارخانه‌های معتبر که دارای مهر استاندارد هستند خریداری کنید، زیرا نظارتی که بر این کارخانه‌ها وجود دارد، ایمنی بیشتر محصولات را فراهم می‌آورد. بسیاری از افراد تصور می‌کنند، هرچه سوسیس صورتی‌تر باشد سالم‌تر است، اما بسیاری از متخصصان رنگ آن را ملاک معتبری برای سالم بودن نمی‌دانند. داشتن بسته‌بندی مناسب و نداشتن بوی زننده و رنگ غیرطبیعی نشانه سوسیس سالم است.

ماهی یک‌بار

به دلیل احتمال وجود انواع باکتری‌ها نظیر سالمونلا در این ماده غذایی بویژه در فصل تابستان که مسمومیت غذایی شیوع زیادی دارد، متخصصان عقیده دارند که پخت سوسیس در 6‌دقیقه سرخ کردن، کامل نمی‌شود و بلکه باید به مدت 12 دقیقه آن را  روی حرارت قرار داد. به همین دلیل شما می‌توانید اول آن را آب‌پز کنید و سپس سرخ نمایید. ولی با تمام این اقدامات مصرف سوسیس به‌ عنوان یک برنامه غذایی مداوم به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود اما می‌توان ماهی یک بار از آن به عنوان یک شام حاضری استفاده کرد. مصرف انواع سبزی‌های خام که سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است در کنار سوسیس نیز تا حدودی از خطرات مصرف سوسیس‌های سرخ شده می‌کاهد.

سوسیس پر عارضه‌

چاقی عارضه تمامی غذاهای حاضری از جمله سوسیس است. کالری بالای این ماده غذایی موجب شده تارژیم غذایی سرشار از سوسیس خطر ابتلا به دیابت را در مردان حدود 50‌ درصد افزایش دهد. اما عوارض مصرف سوسیس تنها به چاقی محدود نمی‌شود، نیترات موجود در این غذای لذیذ پس از وارد شدن به دستگاه گوارش تبدیل به ترکیباتی می‌شود که سرطان‌زا هستند؛ همچنین فسفات موجود در آن با ایجاد اختلال در جذب کلسیم در بدن، احتمال ابتلا به پوکی استخوان را در افراد افزایش می‌دهد. از اینها گذشته معمولا در سرخ کردن سوسیس نیز از روغن‌های معمولی جامد با ترانس بالا استفاده می‌شود که بسیار مضر هستند، پس اگر به سلامت خود علاقه دارید به جای سلام سوسیس بگویید خداحافظ سوسیس.