ترشی خرفه با هویج و بادمجان
ترشی های زمستانی
همه از خواص سرشار خرفه که شامل کاهش قندخون، فشارخون، کلسترول بد، اضطراب و... است کموبیش آگاه هستند و باید در فصل رویش این سبزی پرخاصیت از آن نهایت بهره را ببرند؛ البته در صورت دردسترس نبودن خرفه، میتوان بهراحتی آن را در گلدان و کاشت و استفاده کرد.
مواد اولیه:
سبزی خرفه: نیمکیلو (10000تومان)
سیر تازه: 10عدد(2000تومان)
نعناخشک: یک قاشق غذاخوری(1000تومان)
هویج متوسط: 2عدد(1000تومان)
بادمجان متوسط: 4عدد(2000تومان)
ادویه ترشی: یک قاشق چایخوری
نمک، سرکه و سیاهدانه:به میزان لازم
طرز تهیه:
خرفه را شسته و خردکرده و با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک در یک قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم و وقتی به جوش آمد خرفهها را در آبکش میریزیم تا آب اضافهاش برود.
بادمجانها را شسته و روی حرارت میگیریم تا کبابی شود سپس پوست آنها را گرفته و لهکرده و پوره میکنیم.
پوست هویج را گرفته و نگینی خردکرده و در قابلمهای ریخته و با کمی آب روی حرارت میگذاریم و وقتی جوشید آن را در آبکش ریخته و کنار میگذاریم. پوست سیر را هم گرفته و ساطوری خرد میکنیم.
همه مواد شامل سیر خردشده، خرفه، هویج، نعناخشک، ادویه ترشی، نمک و سیاهدانه را در ظرف بزرگی ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم سپس مواد ترشی را در ظرف تمیزی ریخته و سرکه را روی آن میریزیم طوری که روی مواد را بگیرد.
در ظرف را محکم بسته و در جای خنکی مانند یخچال میگذاریم. ترشی ما دو سه روز بعد آماده است. این ترشی خوشمزه را با انواع غذا میتوانیم سرو کنیم.
ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم
