jamejamsara
سرا آشپزی کد خبر: ۱۲۹۵۴۸۶   ۲۹ آذر ۱۳۹۹  |  ۲۲:۴۸

ترشی خوشمزه و خوش طعم هفت لشکر همدان

طرز تهیه ترشی هفت لشکر

همدان ،این شهر که به شهر ترشی­‌های عجیب و غریب معروف و زبان زد است ترشی­‌های خاص و معروف دیگری هم دارد.

طرز تهیه ترشی هفت لشکربه گزارش جام جم آنلاین به نقل از مثبت 1

مواد لازم ترشی هفت لشکر:

  • بادمجان: ۲ کیلو
  • فلفل قلمی تند: ۳-۲ عدد
  • ادویه ترشی: ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه‌ای (سبز، قرمز، زرد و نارنجی): نیم کیلو
  • نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر: ۱ بوته
  • گوجه فرنگی نارس: ۳۰۰ گرم (۵-۴ عدد)
  • آب غوره یا سرکه: یک کیلو
  • نمک: ۱ قاشق غذاخوری
  • سبزی معطر (خرد شده): ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)

توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه ، ترخون ،ریحان،گشنیز،جعفری می‌باشد

طرز تهیه ترشی هفت لشکر

طرز تهیه ترشی هفت لشکر:

۱- بادمجان خام را رنده یا ساطوری می‌کنیم. بعد آن را درون یک تنظیف ریخته فشار می‌دهیم و آبش را می‌گیریم.

۲- گوجه فرنگی‌ها را که بهتر است نیم رس یا نارس باشند، به صورت نگینی خرد می‌کنیم. لازم است ذکر شود که گوجه فرنگی نارس باید به رنگ سبز، و گوجه فرنگی نیم رس به رنگ نارنجی باشد.

۳- سبزی‌های معطر را هم بسیار ریز می‌کنیم. هر چه قدر سبزی ریزتر شود، طعم و رنگ ترشی بهتر خواهد شد. اگر یک یا چند نوع از سبزی‌ها در دسترس نباشند اشکال ندارد، حتی می‌توان از خشک شده آن‌ها نیز استفاده کرد.

۴- سیررا رنده کرده و فلفل تند را خرد یا چرخ می‌کنیم. همچنین فلفل دلمه ای ‌های رنگی را بسیار ریز خرد می‌کنیم.

۵- نعنا خشک، ادویه، نمک و سرکه یا آبغوره را با هم مخلوط می‌کنیم.

۶- در ظرف مخصوص ترشی، بادمجان ساطوری شده، گوجه فرنگی‌های خرد شده، سبزی‌های خرد شده، سیر، فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را می‌ریزیم و مخلوط سرکه، نعنا، ادویه و نمک را نیز به آن می‌افزاییم.

نکاتی در مورد تهیه ترشی:

  • طعم این ترشی با آبغوره دلپذیرتر است، اما اگر آبغوره تازه و خوش طعم در دسترس نبود، می‌توان از سرکه طبیعی هم استفاده کرد. مقدار سرکه مورد استفاده از مقدار آبغوره کمتر است، چون طعم ترش سرکه بیشتر از آبغوره می‌باشد. این ترشی نباید زیاد آبدار باشد.
  • مقدار نمک و آبغوره را بنا به ذائقه می‌توان کم یا زیاد کرد.
  • این ترشی در همان لحظه اتمام کار آماده مصرف است و نیازی به گذشت زمان ندارد. (ترشی فوری)
  • آبغوره بسیار به اکسیژن هوا حساس است، لذا در صورتی که درب ظرف آبغوره به طور کامل بسته نباشد طعم آن تغییر کرده و تلخ یا بی‌مزه می‌شود و کپک می‌زند، اما مقاومت سرکه نسبت به شرایط محیط بیشتر بوده و نگه داری آن آسان تر است
ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:

یادداشت

بیشتر
کار خوب تلویزیون

کار خوب تلویزیون

این‌که تلویزیون بخش‌هایی از دیدار اهالی فرهنگ و هنر با رهبری را منتشر کرده خیلی خوب است چون معلوم می‌کند برخلاف ادعای برخی مدیران، رهبری مخالف تصمیماتی است که به ضرر اهالی فرهنگ است.

پیام اقتدار

پیام اقتدار

رزمایش‌های اخیر ابعاد گوناگون و پیام‌های مختلف و متفاوتی دارند. مجموعه‌ای از دوستان و همراهان ایران در غرب و شرق آسیا و نقاط مختلف دنیا هستند که به انقلاب امید بستند و همواره امیدوارانه توان و افزایش قدرت و اقتدار ایران را رصد می‌کنند و جمهوری اسلامی را پشتیبان معنوی خود می‌دانند.

گفتگو

بیشتر

پیشنهاد سردبیر

بیشتر
اسرار یک سکه مجازی

اگر از بیت‌کوین، ارزش آن، قوانین خرید و فروش و جزئیات دیگر آن خبر ندارید، این گزارش را بخوانید

اسرار یک سکه مجازی

غائله غربالگری

انتشار اخبار تایید نشده درباره حذف غربالگری اجباری با واکنش‌های مختلفی روبه‌رو شد

غائله غربالگری

پیشخوان

بیشتر