آشپزخانه ملل
ترافل نارگیل
ترافل به توپهای شکلاتی تهیه شده از شکلات مرغوب آب شده میگویند.
ترافل نارگیل نوعی از این خوراکی است که بسیار لذیذ است و در عین حال سریع آماده میشود.
مواد لازم برای 6 نفر:
شکلات شیری: 100 گرم / شکلات تلخ: 100 گرم / پودر نارگیل: 200 گرم / پودر شکر: 70 گرم / خامه: 100 میلی لیتر / کره:70 گرم
پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کنید. کره و خامه را در ظرفی جداگانه روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا کره آب شود. پودر نارگیل و شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. مایه به دست آمده را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از بیرون آوردن گلولههایی به اندازه گردو از مواد جدا کرده و گرد کنید و روی کاغذ روغنی بگذارید. روی ظرف را پوشانده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
شکلات تلخ و شکلات شیری را بر روی حرارت غیرمستقیم به روش بنماری ذوب کنید. ترافلها را دانه دانه در شکلات آب شده فرو برده و دوباره روی کاغذ روغنی و در یخچال قرار دهید و بعد از دو ساعت بیرون آورده و میل کنید.
کازان دیبی
این دسر از دسرهای معروف ترکیه و به معنی ته دیگ است .
مواد لازم برای 4 نفر:
نشاسته ذرت: 6 قاشق غذاخوری / شکر: 1/2 پیمانه / شیر: 3 پیمانه / آرد برنج: 2 قاشق غذاخوری / کره یا خامه: 2 قاشق غذاخوری / گلاب: یک چهارم پیمانه / وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری / خلال پسته: برای تزئین / مواد لازم برای کارامل: کره: 2 قاشق غذاخوری
/ شکر: به مقدار لازم
ابتدا آرد برنج و نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید. شکر، گلاب و وانیل را به آن افزوده و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا به جوش آمده و غلیظ شود. دو قاشق غذاخوری کره یا خامه اضافه کنید و هم بزنید تا رویه نبندد. برای درست کردن لایه کاراملی، کره را کف قالب بمالید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را کف قالب پاشیده، روی حرارت بگذارید تا ذوب شود و کاراملی شود. قالب را از روی حرارت برداشته، چند قاشق از کرم را اضافه و با کارامل مخلوط کرده و دوباره روی حرارت بگذارید و دو دقیقهای بجوشانید. بعد کرم را روی کارامل ریخته و قالب را 4 چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
دسر پاناکوتای نعنایی
پاناکوتا دسر محبوب این روزها در مهمانیهای بهاری است.
آموزش امروز ما طعم بهاری ای از پاناکوتاست که طعم جدیدی
دارد.
مواد لازم برای 4 نفر:
خامه: 500 میلی لیتر / پودر شکر: 80 گرم / پودر ژلاتین: 4 قاشق چایخوری / شیر: 150 میلی لیتر / آب جوش: 100 میلی لیتر / اسانس نعنا: 1/4 قاشق چایخوری / رنگ خوراکی سبز: به مقدار کافی / خامه قنادی و برگ نعنا:برای تزیین
ابتدا پودر ژلاتین را درون ظرفی ریخته و آب جوش به آن بیافزایید تا کاملا پودر ژلاتین در آب حل شود. در ظرف دیگری خامه، شیر و پودر شکر را بریزید و با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت شعله قرار دهید تا بجوشد. پس از جوشیدن، از روی شعله بردارید.
مخلوط آب جوش و ژلاتین را به آن اضافه کنید و هم بزنید. پس از هم زدن، یک قطره خوراکی اسانس نعنا به آن اضافه کنید.
پاناکوتا را حداقل 3 تا 4 ساعت درون یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود. از اسپری خامه و برگ نعنا برای تزئین استفاده کنید
گفت و گو
