حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
شام
کوفته به سبک مصری
اگر میخواهید با غذاهای شمال آفریقا آشنا شوید، این کوفته جدید را امتحان کنید.
گوشت چرخکـرده: نیم کیلوگرم / خلال بادام و پسته از هر کدام: سه قاشق غذاخوری / برنج خیس کرده: یک پیمانه / پیاز متوسط: دو عدد / گردو: صدگرم / تخممرغ: یک عدد / رب گوجهفرنگی: سه قاشق غذاخوری / رب انار: دو قاشق غذاخوری / زعفران دمکرده: نصف پیمانه / پیازداغ: نصف پیمانه / ادویه مخلوط شامل زنجبیل، جوزهندی، فلفل، میخک: نصف قاشق چایخوری / نمک: به میزان لازم / نعنا خشک: دو قاشق غذاخوری / سیر: دو حبه / روغن و آب: به میزان لازم
برنج را دوساعت بدون نمک خیس کنید. گوشت و پیاز را با هم مخلوط کنید، بهتر است دوبار با هم چرخ کنید که از وارفتن احتمالی کوفته جلوگیری کنید. برنج، نعنا، خلال بادام، خلال پسته، گردو خرد شده، نمک، فلفل، تخممرغ و نیمی از زعفران را به گوشت افزوده و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم. ادویه مخلوط را نیز اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید. ورز دادن در کوفته مهم است و مانع از وا رفتنش میشود. بعد از ورز دادن خوب به اندازه یک گردو از مواد کوفته را در دست گرفته و گرد میکنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب انار
پیاز سرخ شده را در کمی روغن ریخته و به آن آب، سیر خرد شده، ربانار، زعفران و رب گوجه فرنگی را همراه کمی نمک و ادویه اضافه کرده و میگذاریم جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب کوفته، کوفتهها را در آب انداخته و به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم میپزیم.
گفت و گو
