بلداجی قطب تولید گز در ا یران

به گزارش مهر، گز نام یکی از شیرینی‌های معروف و سنتی ایران است که از ترکیب چند ماده نظیر انگبین، سفیده تخم‌مرغ، مغز پسته و بادام تهیه می شود.

تهیه گز پیشتر در شهر اصفهان رایج بوده و گز سوغات این شهر شمرده می‌شد اما امروزه گز با نام بلداجی عجین شده و شهرت جهانی یافته است.

انگبین ماده شیرین و مطبوعی است و ماده اصلی گز را تشکیل می‌دهد که از گیاهان مختلفی(گیاهان تیره خاردارها) به دست می‌آید. این گیاه در مناطق کویری و شوره زارهای اطراف اصفهان و خوانسار و برخی مناطق چهارمحال و بختیاری از جمله کوه‌های اطراف بلداجی به فراوانی رویش دارد.

انگبین‌ها مواد شیرینی هستند که به‌طور طبیعی به‌صورت صمغی شکل روی درختچه‌های خاردار تشکیل می‌شوند.

این مواد از دیرباز به‌عنوان داروی شفابخش و اکسیری برای جوان ماندن و طول عمر و غذای مقوی برای تندرستی و شادابی استفاده می‌شده است. امروزه نیز به‌جای شکر و قند مصنوعی از انگبین‌ها در گزهای اصیل استفاده می شود.

* تولید چندبرابری گز در آستانه عید نوروز

فرماندار بروجن در گفت‌وگو با خبرنگار مهر با اشاره به اینکه بیش از 100 واحد تولیدی گز بلداجی در این شهر راه‌اندازی شده است، عنوان کرد: راه‌اندازی واحدهای تولیدی مختلف تولید گز در این شهر موجب از بین رفتن بیکاری در این شهر شده است.

سیف‌الله فیاضی ادامه داد: هم‌اکنون در آستانه عید نوروز تولید گز در این شهر چند برابر شده است و هر واحد تولیدی در تلاش است با تولید بیشتر گز سهم بیشتری از بازار را به خود اختصاص بدهد.

وی گز بلداجی را از معروف‌ترین گزهای تولیدی ایران دانست و گفت: گز بلداجی به دلیل کیفیت و مرغوبیت به کشورهای حوزه خلیج فارس، آسیای میانه، افغانستان، پاکستان و عراق نیز صادر می‌شود.فرماندار بروجن ادامه داد: همچنین گز تولیدی چهارمحال و بختیاری به‌واسطه کیفیت بالای آن به بسیاری از کشورهای مختلف جهان صادر می شود.رئیس اتحادیه گز سازان شهر بلداجی نیز در گفت گو با خبرنگار مهر با اشاره به استقبال قابل‌توجه از گز تولید شهر بلداجی استان چهارمحال و بختیاری، عنوان کرد: واحدهای تولید گز در بلداجی روزبه‌روز در حال افزایش هستند و سالی چند واحد تولید گز در این شهر راه‌اندازی می شود.مهران ترکیان عنوان کرد: فعال شدن واحدهای تولیدی گز در شهر بلداجی زمینه را برای ایجاد شغل‌های مرتبط با تولید گز ازجمله کارگاه‌های تولیدی تجهیزات گز سازی و واحدهای عرضه مواد اولیه گز و... نیز ایجاد کرده است.

وی اظهار داشت: در آستانه عید نوروز به طور متوسط هر کارگاه دارای بیش از 20 نفر کارگر است.

رئیس اتحادیه گز سازان شهر بلداجی ادامه داد: کارگاه های تولیدی شهر بیکاری بسیاری از مناطق دیگر استان را نیز حل کرده اند.

ترکیان در ادامه با اشاره به اینکه گز تولیدی این شهر بسیاری از استانداردهای جهانی را اخذ کرده و به کشورهای خارجی صادر می شود، گفت: حدود40 تا 50 درصد گز تولید این شهر صادر می شود.وی ادامه داد: پیش‌بینی می‌شود تا پایان سال نیز 300 هزار کیلوگرم گز توسط کارگاه‌های شهر بلداجی تولید شود.ترکیان بیان کرد: فعالیت این کارگاه‌ها زمینه اشتغال چهارهزار نفر را فراهم کرده است.در شهر بلداجی جدا از تولید گز، واحدهای تولید نبات و پولکی، سوهان، نقل و... راه‌اندازی شده است که نقش مهمی در تولید بسته‌های سوغاتی استان داشته است.

بلداجی در فاصله 40 کیلومتری بروجن و 80 کیلومتری شهرکرد مرکز استان چهارمحال و بختیاری قرار دارد.