در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
کلمپه کرمان
مواد لازم: روغن جامد: 2 پیمانه، آرد سفید: 5 پیمانه ، زرده تخممرغ: 2 عدد ، شیر یا ماست: یک پیمانه، بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری ، زعفران آب کرده: یک قاشق غذاخوری
مواد لازم میانی کلمپه: خرما:400 گرم ، گردوی پودر شده: به میزان لازم ، پودر هل: یک قاشق چایخوری ، دارچین: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه: روغن جامد را آب کرده و با آرد و بکینگپودر مخلوط کنید. زرده تخممرغها و شیر یا ماست و زعفران را بزنید و به آن اضافه کنید. در صورتی که خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود. این خمیر را 30 دقیقه استراحت دهید. در این فاصله، گردو و خرما را چرخ و با پودر هل و دارچین مخلوط کنید.
خمیر را روی سطحی صاف با وردنه به قطر نیمسانت باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید. از مخلوط خرما و گردو، به اندازه یک گردوی کوچک روی خمیر قالب زده گذاشته و یکی دیگر از خمیرها را روی آن قرار دهید و به هم بچسبانید و اطراف آن را بپیچانید و با مهر مخصوص کلمپه، روی آنها را مهر زده و کمی کنجد یا پودر پسته برای تزئین روی آنها بریزید و در سینی فر قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید و با دمای 200 درجه سانتیگراد، در طبقه وسط فر به مدت 15 دقیقه بگذارید. در انتهای پخت، چند لحظه گریل را روشن کنید تا روی آنها طلایی شود.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
