خورش ماست

مواد لازم:

ماست چکیده: 700 گرم، گوشت گردن: 400 گرم، زرده تخم‌مرغ: 2 عدد، شکر: نصف لیوان، پیاز: یک عدد، زعفران: نصف قاشق چایخوری و زرشک و خلال پسته: یک قاشق غذاخوری.

طرز تهیه: ابتدا گوشت را همراه با پیاز خرد شده بپزید. بعد از این‌که گوشت کاملا پخته شد، استخوان‌های گردن را جدا کرده و آن را له کنید. هنگام له کردن گردن کمی از آب گوشت ​را به آن اضافه کنید.

در یک ظرف جداگانه زرده‌های تخم‌مرغ را با ماست خوب ​هم بزنید. در این مرحله شکر را هم بیفزایید و مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مرتب​ هم بزنید. دقت داشته باشید که حرارت باید کم باشد. بعد از چند دقیقه این مخلوط را به گوشت اضافه کنید. همزدن را آنقدر ادامه دهید که گوشت له شده داخل خورش ماست قابل تشخیص نباشد. در انتها زعفران آب کرده را به غذا اضافه کنید. بعد از این‌که خورش ماست را در یک ظرف مناسب ریختید، کمی زرشک و خلال پسته را هم برای تزئین روی آن بپاشید. این غذا را می‌توانید با نان نوش جان کنید.