کی گفته شلغم، زورش به شیر می‌رسد ؟!

امروز خبری در یکی از خبرگزاری ها منتشر شده است که بر اساس آن، کسانی که نمی‌توانند شیر بخورند و بدن شان تحمل لاکتوز را ندارد، باید به جای آن شلغم بخورند تا کمبود کلسیم مورد نیاز بدن شان برطرف شود اما ما برای پیگیری درستی اش از دکتر سعید حسینی، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه تهران در این باره پرسیدیم.

حسینی منکر خواص بسیار زیاد شلغم نیست، اما با ابراز تعجب از پیشنهاد جایگزین کردنش با شیر می گوید؛ در بحث تغذیه همیشه موضوع خوردن مقدار متعادل از هر خوراکی مطرح است. این که شلغم جزو سبزی هایی است که میزان بسیار زیادی کلسیم دارد،درست است اما برای آن که میزان کلسیم مورد نیاز بدن انسان با خوردن شلغم تأمین شود فرد باید حجم بسیار زیادی شلغم بخورد که به هیچ وجه منطقی نیست!

برای روشن تر شدن گفته‌های این استاد دانشگاه شاید بهتر باشد برویم سراغ اعداد و ارقام تا شما هم از پیشنهاد شلغم خوری به جای شیر خوری آگاه شوید. بر اساس اطلاعات موجود در کتاب‌های تغذیه، هر 100 گرم شلغم خام 190 میلی گرم کلسیم دارد. مقدار شلغم مورد نیاز بدن انسان در روز حدود 1000 میلی گرم است. با این حساب کسی که قصد دارد به جای 2 تا 3 لیوان شیر باید روزی بیش از 5 کیلو شلغم خام بخورد.

حسینی می گوید یکی دیگر از گیاهان غنی از کلسیم،کلم بروکلی است فرض کنید که هر یک فنجان کلم بروکلی حدود 90 میلی گرم کلسیم داشته باشد اگر فردی بخواهد کلسیم مورد نیازش را با خوردن کلم بروکلی تأمین کند باید روزی بیش از 10 فنجان کلم بروکلی بخورد. در حالی که چنین کاری ممکن نیست.

کلم بروکلی را رها کنید!بگذارید برگردیم سراغ شلغم! این عضو هیأت علمی دانشگاه تهران به نکته مهمتری نیز اشاره می‌کند.شلغم مقدار زیادی فیبر دارد که یعنی پس از خوردن آن میزان دفع فرد آسان تر و بیشتر می‌ شود. حالا فرض کنید کسی که حدود 5 کیلو شلغم خورده است در چه شرایطی خواهد بود.

بدتر این که این متخصص تأکید می کند بالا رفتن دفع بدن باعث می‌شود موادی مانند کلسیم نیز از بدن خارج شود و میزان جذب شان به شدت کاهش پیدا کند.

از همه این ها گذشته حسینی تاکید می کند که شلغم مقدار بسیار زیادی سدیم دارد و مردم هم آن را با نمک که سرشار از سدیم است مصرف می‌کنند حال آنکه سدیم، فشار خون را بالا می‌برد و به همین علت مقدار زیاد شلغم ، فشار خون را بالا می‌ برد و باید آن را در حد متعادل مصرف کرد.

به گفته این متخصص تغذیه کسانی که تحمل لاکتوز شیر را ندارند و دچار حساسیت می‌شوند می‌توانند در برنامه غذایی شان ، شیر بدون لاکتوز یا پنیر و ماست را جایگزین شیر عادی کنند.

مریم یوشی زاده - خبرنگار جام جم آنلاین