فوت و فن پختکیک
برای تهیه یک کیک خوب اولا باید آرد آن مرغوب باشد. آرد سفید، نرم و تازه تهیه کنید.
آرد معروف به سه صفر از معروفترین نوع آرد کیک است. آرد کیک را حتما چند بار الک کنید تا هوا لابهلای آرد جریان پیدا کند و کیک به اندازه کافی پف کند و سبک شود. حتما مواد لازم را قبلا آماده کنید و در میزان آنها دقت کنید.فاصله انداختن بین مراحل کیک و ماندن آن باعث خرابی کیک میشود. فر را 15دقیقه قبل از پخت گرم کنید و این زمان را خیلی اضافه نکنید. سفیده تخممرغ را جدا بزنید و دقت کنید برای پفکردن سفیده تخممرغ نباید زرده با آن مخلوط شده باشد. قالب کیک با مقدار مواد هماهنگ باشد تا کیک به اندازه کافی جای پفکردن داشته باشد.
همیشه کف قالب کیک را کمی چرب کنید و آرد بپاشید و آرد اضافه آن را بگیرید تا کیک به قالب نچسبد. با اضافهکردن هر نوع آبمیوه شیرین، از میزان شکر آن کم کنید، زیرا شیرینی زیاد کیک باعث چسبندگی آن میشود. موقع پختن کیک از بازکردن در فر خودداری کنید، چون در میزان زمان پخت اثر میگذارد و برای تست کیک بعد از مدت زمان لازم اقدام کنید. برای این کار و اطمینان از پخت کیک، چنگالی را در کیک فرو کنید، اگر مواد به چنگال نچسبید، کیک آماده است در غیر این صورت چند دقیقه به آن زمان بدهید. مواد خشک کیک را همیشه با هم مخلوط و الک کنید، بخصوص بکینگ پودر که در یک قسمت متمرکز نشود. برای زدن سفیده تخممرغ از یک جهت همزن را بچرخانید و جهت را تغییر ندهید و هنگام مخلوطکردن سفیده زده شده با مواد اصلی کیک خیلی آرام و مختصر و از یک جهت آنها را مخلوط کنید و سریع در فر قرار دهید. با رعایت این موارد کیک شما بسیار باکیفیت و مطلوب خواهد شد؛ امتحان کنید.
گفت و گو
