آشپزی با «به»
مواد لازم: به: دو عدد، گوشت خورشتی:200 گرم، لپه: نصف لیوان، رب‌گوجه: یک قاشق غذاخوری، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، پیاز: یک عدد، روغن: به میزان لازم، آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری، و شکر در صورت تمایل: یک قاشق غذاخوری.
طرز تهیه:
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. گوشت‌ها را به تکه‌های کوچک خرد و به پیاز اضافه و آنها را هم سرخ کنید.
لپه را خیس کنید و کمی آن را بجوشانید تا بوی آن از بین برود. سپس آب آن را صاف کنید و لپه را هم سرخ کنید و کنار بگذارید. رب‌گوجه، زردچوبه یا زعفران، فلفل و نمک را هم به گوشت اضافه کنید و بگذارید با هم تفت داده شوند.
در مرحله بعد سه لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد. در نیمه‌های پخت، لپه را هم اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد.
به را می‌توان خلالی یا به صورت پره‌های پرتقال برش بزنید و در روغن تفت دهید و آنها را هم در اواخر پخت به خورش اضافه کنید برای چاشنی از شکر و آبلیمو استفاده کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. این خورش را با پلو زعفرانی سرو نمایید.
گفت و گو
رئیس مرکز آمار ایران در گفت‌وگوی اختصاصی با روزنامه «جام‌جم» تشریح کرد
سرشماری بدون مراجعه عمومی
همراه با رضا فیاضی، بازیگر خاطره‌ساز تلویزیون
رضا فیاضی: هنوز برای کودکان فیلم‌نامه دارم
