آشپزی با «به»

طرز تهیه:

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. گوشت‌ها را به تکه‌های کوچک خرد و به پیاز اضافه و آنها را هم سرخ کنید.

لپه را خیس کنید و کمی آن را بجوشانید تا بوی آن از بین برود. سپس آب آن را صاف کنید و لپه را هم سرخ کنید و کنار بگذارید. رب‌گوجه، زردچوبه یا زعفران، فلفل و نمک را هم به گوشت اضافه کنید و بگذارید با هم تفت داده شوند.

در مرحله بعد سه لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد. در نیمه‌های پخت، لپه را هم اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی ‌بپزد.

به را می‌توان خلالی یا به صورت پره‌های پرتقال برش بزنید و در روغن تفت دهید و آنها را هم در اواخر پخت به خورش اضافه کنید برای چاشنی از شکر و آبلیمو استفاده کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. این خورش را با پلو زعفرانی سرو نمایید.