سوپ پیاز

آب: یک پیمانه

گوشت آب‌پز یا سینه‌مرغ آب‌پز: 50 گرم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

نان باگت فرانسوی: یک برش به طول
10 سانتی‌متر

پنیر سوئیسی رنده شده: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه: ابتدا روغن را درون ظرف مناسب بریزید و روی شعله ملایم حرارت دهید. حالا پیاز و شکر را اضافه کنید و مرتب تفت دهید تا پیازها به رنگ قهوه‌ای پررنگ در آیند.

حالا وقت آن است که آب، گوشت،‌ نمک و فلفل را اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا آب به جوش آید سپس برای مدت 20 دقیقه در ظرف را بگذارید و شعله را کمتر کنید و بگذارید غذا برای 20 دقیقه جا بیفتد.

حالا محتویات ظرف را درون یک کاسه مقاوم به حرارت ریخته و نان باگت را در وسط آن به حالت شناور قرار دهید. پنیر سوئیسی رنده شده را روی نان باگت بریزید.

اگر پنیر سوئیسی در دسترس ندارید، می‌توانید به جای آن از پنیر پیتزا نیز استفاده کنید.

حالا کاسه را درون فر یا حرارت غیرمستقیم اجاق قرار دهید و حدود 2 دقیقه حرارت دهید تا پنیر رنده شده ذوب شود. سوپ پیاز فرانسوی شما حاضر است.

نکته کلیدی که هنگام طبخ سوپ باید به خاطر داشته باشید این است که پیازها را روی شعله ملایم تفت دهید تا به حالت نرم در آیند و رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز پیدا کنند. این روش باعث می‌شود تا سوپ شما در نهایت، طعم بسیار خوبی پیدا کند.

پیاز انواع مختلفی دارد، پیاز قرمز، زرد و سفید که هریک از آنها طعم مخصوص به خود را دارند. سولفیدسیستئین موجود در پیاز موجب تحریک چشم‌ها می‌شود و تیوسولفینات موجود در آن خاصیت ضد میکروبی دارد.

مصرف پیاز در هنگام سرفه، سرماخوردگی و آسم توصیه می‌شود چرا که پیاز از تنگی مجاری راه‌های هوایی می‌کاهد. پیاز از تکثیر باکتری‌های مضر در روده بزرگ جلوگیری می‌کند، بعلاوه می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ شود.

نقش دیگر پیاز کاهش چربی و فشار خون است و فلاوئید موجود در آن نیز از قلب در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند. همچنین سولفور موجود در پیاز باعث می‌شود پیاز بتواند از لخته شدن خون نیز جلوگیری کند.

نصف پیمانه پیاز خرد شده حاوی 46 کالری، 11 گرم کربوهیدارت، یک گرم پروتئین، 2 گرم فیبر، 3 میلی‌گرم سدیم، 6 میلی‌گرم ویتامین ث و صفر گرم چربی است.

لادن هومند