کتلت مرغ

طرز تهیه: ابتدا سینه مرغ، فلفل دلمه‌ای، برگ گشنیز و مغز نان باگت را با غذا ساز یا چرخ گوشت خرد کنید. سپس تخم مرغ را هم به آن اضافه کنید. حالا پوست لیمو ترش را ریز رنده کنید و با پیازچه‌های خرد شده و نمک به بقیه مواد اضافه نمایید. سپس آنها را خوب ورز دهید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند. مقداری روغن در یک قابلمه بریزید، مقداری از مواد را با دست بردارید و درون روغن سرخ کنید.

بهتر است این غذا را با سس مخصوص میل نمایید؛ برای تهیه آن، مقداری سس گوجه فرنگی را با آب لیمو و فلفل قرمز تند مخلوط کنید و خوب هم بزنید. بعد از سرخ شدن کتلت‌ها، می‌توانید سس را روی آنها ریخته و میل کنید.

مواد لازم: تره: 700 گرم، سیر: 2 حبه یا پودر سیر، تخم مرغ: 5 عدد، زرشک: 50 گرم، گردو: 50 گرم، آرد: 2 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: ابتدا تره‌ها را به صورت دسته‌ای بشویید، خرد کنید و بگذارید آب آنها کاملاً گرفته شود، به طوری که اصلاً آب نداشته باشد. سیرها را نیز خرد و به سبزی‌ها اضافه کنید. حالا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و خوب به هم بزنید. سپس آنها را به سبزی اضافه و مخلوط کنید. حالا گردوها را نیز خرد کنید و همراه با زرشک، نمک و فلفل به مواد کوکو اضافه کنید و به هم بزنید. مقدار 2 قاشق آرد را نیز به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. در این مرحله باید مایه کوکو را در قابلمه‌ای که مقداری روغن داخلش ریخته‌اید و گرم شده است، سرخ نمایید. دو طرف کوکو را سرخ کنید تا غذا آماده شود.

مواد لازم: خرمای سیاه نرم: یک کیلو، آرد گندم: یک پیمانه، دارچین: یک قاشق غذاخوری، روغن جامد: یک پیمانه و گردوی خرد شده 150 گرم.

طرز تهیه: آرد گندم را در ظرفی بریزید و تفت دهید تا رنگ آن کمی قهوه‌ای شود. بعد روغن را به آن اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. حالا آرد را از روی گاز بردارید. کمی که سرد شد، دارچین را روی آن بپاشید. سپس این مواد را کنار بگذارید. پوست خرماها را بگیرید و هسته‌اش را درآورید. خرمای بی‌پوست و بی‌هسته را باید خوب له کنید. سپس آن را روی یک نایلون به شکل مربع یا مستطیل باز کنید. برای این کار می‌توانید از یک وردنه که آن را چرب کرده‌اید، استفاده کنید. حالا آرد سرخ شده‌ای که کمی سرد شده است را روی خرماها بریزید. در مرحله آخر هم گردوها را کمی تفت دهید و آنها را هم روی آرد و خرما بریزید. با کمک نایلون این مخلوط را لوله کنید و در هر مرحله خوب خرما را فشار دهید تا مواد بهم بچسبد. (مواظب باشید نایلون، داخل مواد نماند): بعد از اتمام کار با دست آن را به صورت لوله در آورید و به مدت 3 ساعت درون یخچال بگذارید. سپس آن را از یخچال خارج کنید و با چاقو برش دهید. در آخر هم می‌توانید مقداری پودر نارگیل و پودر پسته روی آن بریزید.