املت پیازچه

طرز تهیه: ابتدا پیازچه‌ها را خوب بشویید و خرد کنید. سپس آنها را در روغن یا کره کمی تفت دهید. گوجه‌فرنگی را به صورت نگینی و ریز خرد کنید، داخل ظرف بریزید و همراه پیازچه‌ها تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود. در این مرحله نمک، فلفل و پونه یا نعناع را هم به مواد اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و خوب به هم بزنید. پس از این‌که خوب هم خورد، به موادی که در حال سرخ‌شدن هستند، اضافه کنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها سفت شود. در آخر کار نیز گشنیزها را که از قبل خرد کرده‌اید، روی املت بریزید و میل بفرمایید.

مواد لازم برای 6 نفر: ماکارونی: یک بسته نیم‌کیلویی، پیازچه: 2 عدد، سینه‌مرغ: 100 گرم، رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق سوپخوری، سیر: یک حبه، هویج پخته: 2 عدد، لوبیا سبز پخته: یک پیمانه، نخودفرنگی پخته: یک پیمانه و نمک، فلفل، زردچوبه و روغن مایع: به مقدار لازم.

طرز تهیه: مرغ‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه پیازچه‌ها که از قبل شسته و خرد شده‌اند، در روغن مایع سرخ کنید. بعد از این‌که مرغ‌ها کمی سرخ شد، رب گوجه‌فرنگی را هم به آنها اضافه کنید و تفت دهید. حالا باید کمی آب داخل ظرف بریزید و هویج پخته خلالی شده، لوبیا سبز پخته و ریز شده و نخودفرنگی پخته را به آن اضافه کنید. سپس بگذارید همراه سیررنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه بپزد. در ظرفی دیگر نیز آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. حالا ماکارونی‌ را درون آب بریزید و بگذارید بپزد تا مغز آن کاملا نرم شود. وقتی مغز ماکارونی‌ نرم شد، آن را درون آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. حالا ماکارونی را درون ظرفی بریزید و سپس سس مخصوص را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه و ماکارونی کاملا مخلوط شود. در این مرحله باید آن را به مدت 5 دقیقه روی شعله کم گاز بگذارید تا غذا آماده شود.

مواد لازم: به: نیم کیلو، سیب:400 گرم، هویج: نیم کیلو، شکر: 5‌/‌1 کیلو و هل: به مقدار لازم.

طرز تهیه: 3 لیوان آب همراه با شکر را در ظرفی بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود. هویج‌ها را که از قبل شسته‌اید و رنده کرده‌اید به شربت غلیظ شده و در حال جوش اضافه کنید. حالا نوبت به است که آن را هم بشویید و درون شربت رنده کنید، ولی باید اجازه دهید تا کمی بپزد. پس از آن سیب را نیز مانند بقیه مواد شسته و درون مربا رنده کنید. مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شود.

در این مرحله باید شعله گاز را کم کنید و به مدت یک ساعت آن را دم کنید تا مربایی قرمز و خوشرنگ به دست بیاید. در آخر هم هل را ساییده و درون مربا بریزید. پس از 15 دقیقه مربای ما آماده است.